Für den Pudding von der Milch 125 ml ( 1/8 l) abnehmen. Die restliche Milch mit der zerbröckelten Marzipanrohmasse zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit Zucker und der abgenommenen Milch anrühren und in die von der Kochstelle genommene Milch einrühren, kurz aufkochen lassen. Die Mandeln unterrühren, den Pudding in eine Rührschüssel geben und mit Sichtfolie abgedeckt erkalten lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit dem Knethaken zunächst auf kleiner, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig nochmals durchkneten, auf einem gefettetem Backblech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Pudding kurz durchrühren und auf den Teig streichen.

Für den Belag die Aprikosen gut waschen, abtropfen lassen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach unten in Diagonalstreifen ( Abstand jeweils 4 cm ) darauf legen. In jede Aprikosenhälfte eine Mandel legen, backen.

Ober/Unterhitze 180 - 200°C ( vorgeheizt )
Heißluft 160 - 180 °C ( nicht vorgeheizt )
Gas: Stufe 3 - 4 ( vorgeheizt )
Backzeit: etwa 30 Minuten

Sofort nach dem Backen den Kuchen mit dem Tortenguss bestreichen. Dafür aus dem Tortengusspulver, dem Saft und Zucker nach der Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Das Gebäck mit den Pistazien garnieren.