Für den Boden:
100g weiche Butter, 50g Puderzucker, 150g Mehl und 1 Eigelb zu einem Mürbteig verkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform (am besten 24cm oder kleiner - ansonsten doppelte Rezeptmenge!)geben. Rest Teig zu einer Rolle formen und als Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 Grad ca. 15- 20 min. backen. Man kann den Boden auch blind vorbacken (auf den ausgerollten Boden Backpapier legen und Hülsenfrüchte einfüllen - dann backen).
Boden etwas abkühlen lassen.

Für die Creme:
80 ml Zitronensaft, 150 ml Wasser, 125g Zucker und 1 TL Butter aufkochen, Rest (20 ml) Zitronensaft mit Speisestärke verrühren und in die kochende Flüssigkeit geben, kurz aufkochen lassen und die 2 Eigelb unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, auf den Boden streichen und komplett lauwarm abkühlen lassen!

Baiser:
2 Eiweiß mit 20g Zucker und ein Spritzer Zitronensaft steif schlagen, auf den Kuchen streichen und nochmals bei 170-180 Grad ca. 10 min. hellbraun backen! Abkühlen lassen und genießen...

Für Zitronenfans ist dieser Kuchen ein Muss. Man kann auch die doppelte Crememenge für den Kuchen hernehmen und variieren, je nachdem wie groß die Backform oder die Lust auf Zitrone ist!