Die Grapefruits filetieren, darauf achten, dass alle weißen Häutchen entfernt sind. Die Schnitze in 4 gebutterte Gratinförmchen schichten.
Kokosmilch, Creme Double, Rum und braunen Zucker gut verrühren und über die Grapefruit verteilen. Anschließend mit dem Puderzucker bestäuben.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Gratins etwa 8-10 Minuten im Backofen überbacken.