Milch und Sahne miteinander in einem Topf erwärmen und darin das Marzipan unter Rühren auflösen. Die Mischung soll nicht kochen sondern nur heiß werden. Die Eigelbe mit Zucker und Honig cremig schlagen und mit dem Schneebesen unter die heiße Milch-Sahne-Marzipan-Mischung schlagen, danach die Creme abkühlen lassen.

Die kalte Creme in die Eismaschine geben. Die Mandeln leicht anrösten, dann erkalten lassen und während des Gefrierens der Eiscreme dazugeben.

Je nach Eismaschine ist nach ca. 30 Minuten die Eiscreme fertig.

Anstelle von Mandeln könnte man auch Zartbitter-Schokostreusel nehmen oder die Eiscreme pur genießen.