Henglein
Rama Cremefine
| Herrentorte
Weincremetorte
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 9 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Speisestärke |
| Für den Belag: | |
| 250 ml | Weißwein |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 110 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille, zum Kochen |
| 230 | Marzipanrohmasse |
| 40 ml | Weinbrand |
| Für die Glasur: | |
| Kuvertüre |
Zubereitung
Die Butter mit 100 g Zucker, dem Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz steif schlagen und den Eischnee unter die Schaummasse heben. Die Speisestärke sieben und unter die Masse ziehen.
Vom Teig jeweils eine kleine Portion auf den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser streichen und bei 210°C rasch hell ausbacken (beobachten!). Insgesamt werden es 7-8 Böden (Dobosböden).
Für die Weincreme den Apfelsaft mit dem Weißwein mischen. Das Puddingpulver mit Eigelb und etwas von der Apfelsaft-Weißwein-Mischung glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, das angerührte Puddingpulver unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit dem Weinbrand gleichmäßig unter den Pudding rühren.
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte setzen. Die Dobosböden mit der Creme zusammensetzen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
Vom Teig jeweils eine kleine Portion auf den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser streichen und bei 210°C rasch hell ausbacken (beobachten!). Insgesamt werden es 7-8 Böden (Dobosböden).
Für die Weincreme den Apfelsaft mit dem Weißwein mischen. Das Puddingpulver mit Eigelb und etwas von der Apfelsaft-Weißwein-Mischung glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit mit dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, das angerührte Puddingpulver unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen. Die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit dem Weinbrand gleichmäßig unter den Pudding rühren.
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte setzen. Die Dobosböden mit der Creme zusammensetzen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Marinsche 
sagt:
sagt: 05.08.2011 09:41
Den Geschmack kann ich leider noch nicht bewerten, da die Torte noch im Kühlschrank steht und noch keine Kuvertüre drüber ist :-) Ansonsten war das Rezept eigentlich gut geschrieben. Nur leider kamen bei mir nur 5 Tortenböden raus, und die auch relativ dünn :-(
Morgen wir dann probegegessen und auch ein weiteres Bild eingestellt.
Morgen wir dann probegegessen und auch ein weiteres Bild eingestellt.
Marinsche
sagt:
sagt: 06.08.2011 11:18
ben_89
sagt:
sagt: 06.08.2011 11:22
Marinsche
sagt:
sagt: 08.08.2011 08:39
Hi ben_89,
habe die Torte für meinen Freund gebacken, der die Torte in seiner Kur gerne gegessen hat. Seiner Meinung nach hätten die Böden dünner sein können! Daher nehme ich meinen Kommentar zurück ;-)
Beim nächsten Mal probiere ich es dann nochdünner zu machen.
Vom Geschmack her waren bisher alle begeistert!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
habe die Torte für meinen Freund gebacken, der die Torte in seiner Kur gerne gegessen hat. Seiner Meinung nach hätten die Böden dünner sein können! Daher nehme ich meinen Kommentar zurück ;-)
Beim nächsten Mal probiere ich es dann nochdünner zu machen.
Vom Geschmack her waren bisher alle begeistert!!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
ben_89
sagt:
sagt: 10.08.2011 14:31
Hallo Marinsche,
Zu dünn sollen die Böden auch nicht sein. Aber ich danke dir für dein Feedback.
Zu dünn sollen die Böden auch nicht sein. Aber ich danke dir für dein Feedback.
TBohrer 
sagt:
sagt: 18.08.2011 15:24
Diese Torte ist einfach nur ein Traum !!! Super lecker !!! Aber richtig gut schmeckt sie erst wenn sie 2-3 tage durchgezogen hat. LG TINA
ben_89
sagt:
sagt: 23.08.2011 10:21
Marinsche
sagt:
sagt: 03.09.2011 10:32
Habe die Torte nun zum zweiten Mal gebacken und diesmal die doppelte Menge genommen, da ich mal eine richtig hohe Torte backen wollte ;-) Diesmal habe ich die Eigelbmasse richtig schön lange schlagen lassen bis sie richtig schaumig war und diesmal hätte ich locker 16 schöne dünne Bödenr ausbacken können.
Sieht einfach richtig toll aus so eine rießen Torte. Sie wird jetzt gleich angeschnitten und ich hoffe dass sie wieder so super schmeckt wie beim letzten Mal.
Diese Torte ist auf jeden Fall mein absoluter Favorit, wobei ich schon sagen muss, dass sie ziemlich aufwendig ist, aber es lohnt sich!!!!
Stelle auf jeden Fall noch ein bis zwei Bilder ein.
LG Marinsche
Sieht einfach richtig toll aus so eine rießen Torte. Sie wird jetzt gleich angeschnitten und ich hoffe dass sie wieder so super schmeckt wie beim letzten Mal.
Diese Torte ist auf jeden Fall mein absoluter Favorit, wobei ich schon sagen muss, dass sie ziemlich aufwendig ist, aber es lohnt sich!!!!
Stelle auf jeden Fall noch ein bis zwei Bilder ein.
LG Marinsche
Marinsche
sagt:
sagt: 05.09.2011 17:06
pinchen123 
sagt:
sagt: 18.09.2011 11:52
Ein köstliches Törtchen! >;)
Ich liebe diese Torte einfach. Sie ist so schön zart und lecker...
Ein Gedicht. Sie passt zu vielen Anlässen und kann prima vorbereitet werden. Das ist auf jeden Fall eine super Torte unter Fondant, wenn man auf reichhaltige Butter- und Sahne-Cremes verzichten muss/will. Ich habe sie mit der Füllmasse abgepinselt und dann mit einem dünnen Marzipankleidchen durchziehen lassen. Anschließend kam Fondant drüber.
Das habe ich jetzt schon dreimal so gemacht und jedemal viel Lob dafür bekommen. Für heute zum Familien-Kaffeetrinken habe ich sie mal wie im Rezept beschrieben mit Schokohäubchen im Kühlschrank stehen. Wir freuen uns schon auf's Anbeißen...
Danke für das tolle Rezept!
LG vom pinchen
Ich liebe diese Torte einfach. Sie ist so schön zart und lecker...
Ein Gedicht. Sie passt zu vielen Anlässen und kann prima vorbereitet werden. Das ist auf jeden Fall eine super Torte unter Fondant, wenn man auf reichhaltige Butter- und Sahne-Cremes verzichten muss/will. Ich habe sie mit der Füllmasse abgepinselt und dann mit einem dünnen Marzipankleidchen durchziehen lassen. Anschließend kam Fondant drüber.
Das habe ich jetzt schon dreimal so gemacht und jedemal viel Lob dafür bekommen. Für heute zum Familien-Kaffeetrinken habe ich sie mal wie im Rezept beschrieben mit Schokohäubchen im Kühlschrank stehen. Wir freuen uns schon auf's Anbeißen...
Danke für das tolle Rezept!
LG vom pinchen
Anneken82
sagt:
sagt: 24.09.2011 10:40
Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben eine Herrentorte gebacken. Das Rezept ist super, knapp beschrieben, aber man weiß genau was man tun muss und das Ergebnis ist großartig:-))))) Dankeschön Rezeptverfasser!!!
timmi 
sagt:
sagt: 26.09.2011 15:10
Da werden Kindheitserinnerungen wach !
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
timmi
Vielen Dank für das tolle Rezept !!
timmi
Isatal
sagt:
sagt: 18.10.2011 01:51
Hallo, die Torte hoert sich super an und ich werde sie auf jeden Fall mal ausprobieren. Weiss jemand wie lange man die Boeden denn backen muss? Im Rezept steht 'rasch hell ausbacken' - also bis ein Zahnstocher sauber wieder rauskommt? Wie lange habt Ihr denn immer so gebacken? 5 Minuten, 10 15 - pro Boden?
Danke!!!
Danke!!!
Alexandar74
sagt:
sagt: 21.10.2011 12:57
schicky-micky
sagt:
sagt: 27.10.2011 20:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
Das ist einsuper Rezept .
Die Creme ist der HAMMER.
Für den Teig nehme ich 150g Mehl und 100g Speisestärke.
Das ergebnis meines backens lade ich Bilder zum Rezept.
Vielen Dank weiter so!!
Das ist einsuper Rezept .
Die Creme ist der HAMMER.
Für den Teig nehme ich 150g Mehl und 100g Speisestärke.
Das ergebnis meines backens lade ich Bilder zum Rezept.
Vielen Dank weiter so!!
AlinaB
sagt:
sagt: 31.10.2011 12:50
Hallo,
ich wollte Heute dein Rezept ausprobieren,....
Leider kenne ich mich gar nicht mit Weißwein aus,... welchen nehme ich denn am Besten??
Liebe Grüße
ich wollte Heute dein Rezept ausprobieren,....
Leider kenne ich mich gar nicht mit Weißwein aus,... welchen nehme ich denn am Besten??
Liebe Grüße
butterflys80
sagt:
sagt: 04.11.2011 09:13
Sehr sehr lelcker!
Ich habe die Torte gestern für meine Mama zum Geburtstag gebacken und heute Morgen gleich angeschnitten-sehr lecker!
Wir waren alle begeistert vom Geschmack und dem Aussehen, da die vielen Schichten auch ziemlich was hermachen ;-)
Ich glaube allerdings, dass ich die Böden zu dünn gemacht habe, da sie leicht "kecksig" waren, mit der Creme über Nacht jedoch noch ganz gut durchgezogen sind!
Diese Torte wird es bei uns in nöchster Zeit häufiger geben!
Danke für dieses wirklich leckere Rezept!
glg
butterflys80
Ich habe die Torte gestern für meine Mama zum Geburtstag gebacken und heute Morgen gleich angeschnitten-sehr lecker!
Wir waren alle begeistert vom Geschmack und dem Aussehen, da die vielen Schichten auch ziemlich was hermachen ;-)
Ich glaube allerdings, dass ich die Böden zu dünn gemacht habe, da sie leicht "kecksig" waren, mit der Creme über Nacht jedoch noch ganz gut durchgezogen sind!
Diese Torte wird es bei uns in nöchster Zeit häufiger geben!
Danke für dieses wirklich leckere Rezept!
glg
butterflys80
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habe Dein Rezept eben erst gelesen. Es klingt fast so wie das von wolferl55, das ich gestern erst gebacken habe.
Habe die Masse dementsprechend statt mit Vanillepudding-Pulver mit Stärke abgebunden, aber ich denke, das wird sich geschmacklich und visuell kaum unterscheiden.
Nachdem der Kuchen nun einen Tag durchgezogen ist und mein Mann ihn probiert hat, entschied er: Unsere Hochzeitstorte musst Du unbedingt selber backen! ;-)
Werde noch ein Foto einfügen...
Lieben Dank für das Rezept!
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