Henglein
Rama Cremefine
| Weinsuppe mit Thymian
Ein Suppe zum Verlieben
| 3 dl | Weißwein |
| 6 dl | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Thymian |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Ei(er) |
| 1 ½ dl | Sahne |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Vom Thymian die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem Rahm verrühren.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Kräuter darin anschwitzen. Den Wein und die Bouillon dazu gießen, die Suppe zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Eine Schöpfkelle Suppe unter ständigem Rühren zum Eier-Rahm-Gemisch gießen und dies dann unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.
Die Suppe nur noch heiß werden lassen, sie darf nicht mehr kochen! Abschmecken und mit dem Schwingbesen etwas schaumig rühren. Sofort in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Frisches Baguette dazu reichen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Kräuter darin anschwitzen. Den Wein und die Bouillon dazu gießen, die Suppe zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Eine Schöpfkelle Suppe unter ständigem Rühren zum Eier-Rahm-Gemisch gießen und dies dann unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen.
Die Suppe nur noch heiß werden lassen, sie darf nicht mehr kochen! Abschmecken und mit dem Schwingbesen etwas schaumig rühren. Sofort in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Frisches Baguette dazu reichen.
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