Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen nach Omas Art
)
| 5 | Roulade(n), à 200 g |
| 10 Scheibe/n | Schinkenspeck |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Glas | Gewürzgurke(n) |
| 85 ml | Senf, scharf |
| 400 ml | Rotwein |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Glas | Bratenfond |
| Rapsöl | |
| Mehlschwitze |
Zubereitung
5 Gewürzgurken jeweils in 4 Scheiben schneiden. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Rouladen säubern, trocknen und ausbreiten, anschließend reichlich mit Senf bestreichen, mit jeweils 2 Scheiben Schinkenspeck belegen. Gurke und einen kleinen Löffel Zwiebeln in das breitere Ende legen. Roulade rollen, mit 2 Holzstäbchen befestigen.
Möhren in Stücke schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, 10 min köcheln lassen. Möhren hinzugeben, 20 min köcheln lassen. Zwiebeln und Bratenfond hinzugeben. 40 min köcheln lassen.
Rouladen aus der Soße nehmen, warm stellen. Soße pürieren und bei Bedarf andicken.
Möhren in Stücke schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, 10 min köcheln lassen. Möhren hinzugeben, 20 min köcheln lassen. Zwiebeln und Bratenfond hinzugeben. 40 min köcheln lassen.
Rouladen aus der Soße nehmen, warm stellen. Soße pürieren und bei Bedarf andicken.
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