Henglein
Rama Cremefine
| Altdeutsche Quarkschecke
| Für die Füllung: | |
| 80 g | Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 kg | Quark, (40 % oder Sahnequark |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Mandel- oder Vanille |
| 50 g | Speisestärke |
| etwas | Zitrone(n), davon die Schale, abgeriebene oder etwas Saft |
| 30 g | Mandel(n), geriebene süße |
| 5 | Mandel(n), geriebene bittere oder etwas Bittermandelöl |
| Für den Belag: | |
| 250 ml | saure Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 20 g | Speisestärke |
| 5 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Rum |
Zubereitung
Backpulver- oder Hefeteig wie gewohnt herstellen.
Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und dabei einen Rand andrücken.
Die Margarine schaumig schlagen, die anderen Zutaten dazu geben, weiter schlagen, den Quark unterrühren und zuletzt die Mandeln unterziehen. Es muss eine sehr cremige, lockere Masse sein. Diese dann auf den Teig streichen.
Saure Sahne, Milch, Speisestärke, Eier, Vanillezucker, Zucker, Butter, Rum im gleichmäßig warmen Wasserbad schlagen, bis sie dickschaumig geworden sind. Dann über die Quarkmasse geben. Bei Mittelhitze ca. 50 Min. backen. Dabei den Kuchen immer beobachten und notfalls abdecken, wenn er oben zu dunkel wird. Gegen Ende der Backzeit mit zerlassener Butter bestreichen, dann wird die Oberfläche schön glänzend.
Klingt etwas kompliziert, ist es aber nicht. Wichtig ist nur, dass die Scheckenmasse wirklich richtig dickschaumig ist, sie darf nicht mehr "laufen".
Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und dabei einen Rand andrücken.
Die Margarine schaumig schlagen, die anderen Zutaten dazu geben, weiter schlagen, den Quark unterrühren und zuletzt die Mandeln unterziehen. Es muss eine sehr cremige, lockere Masse sein. Diese dann auf den Teig streichen.
Saure Sahne, Milch, Speisestärke, Eier, Vanillezucker, Zucker, Butter, Rum im gleichmäßig warmen Wasserbad schlagen, bis sie dickschaumig geworden sind. Dann über die Quarkmasse geben. Bei Mittelhitze ca. 50 Min. backen. Dabei den Kuchen immer beobachten und notfalls abdecken, wenn er oben zu dunkel wird. Gegen Ende der Backzeit mit zerlassener Butter bestreichen, dann wird die Oberfläche schön glänzend.
Klingt etwas kompliziert, ist es aber nicht. Wichtig ist nur, dass die Scheckenmasse wirklich richtig dickschaumig ist, sie darf nicht mehr "laufen".
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Kommentare anderer Nutzer
strauch 
sagt:
sagt: 18.10.2003 14:30
also bei mir hat es geklappt keine ahnung aber er schmeckt sehr lecker!:-)
mausejulchen 
sagt:
sagt: 28.02.2004 04:22
Hallo,
wo bekommt man denn 40%igen Quark?
LG,Maju
wo bekommt man denn 40%igen Quark?
LG,Maju
thomaspett 
sagt:
sagt: 01.06.2004 08:47
@mausejulchen:
Eigentlich bekommt man 40prozentigen Quark nach meiner Erfahrung in jedem normalen Supermarkt: Magerquark, 10prozentigen, 20prozentigen und 40prozentigen. (Ich muß mich leider aus Gewichtsgründen meistens auf den Magerquark stürzen, den ich mir zum Frühstück pikant anmache).
Gruß
Thomas
Eigentlich bekommt man 40prozentigen Quark nach meiner Erfahrung in jedem normalen Supermarkt: Magerquark, 10prozentigen, 20prozentigen und 40prozentigen. (Ich muß mich leider aus Gewichtsgründen meistens auf den Magerquark stürzen, den ich mir zum Frühstück pikant anmache).
Gruß
Thomas
22.07.2004 10:23
Habe es mir gleich gespeichert. Damit kann ich meinen Freund am Wochenende mal überraschen :-)
Danke...
Sissimuc
Danke...
Sissimuc
15.09.2004 12:49
Wirklich super gut. Wie bei Mama. *gg*
LG
Isis
LG
Isis
Baerenkueche
sagt:
sagt: 11.10.2005 21:10
Diesen Kuchen kenne ich schon von meiner Mutter und backe ihn immer wieder.
Ich kann nur sagen - superlecker!!
LG Bärenküche
Ich kann nur sagen - superlecker!!
LG Bärenküche
susisanne1972 
sagt:
sagt: 13.11.2006 14:52
sorry habe da mal eine frage:
backpulver oder hefeteig wie gewohnt herstellen, was ist damit gemeint?
sorry bin ein völliger backanfänger :)
backpulver oder hefeteig wie gewohnt herstellen, was ist damit gemeint?
sorry bin ein völliger backanfänger :)
Sonnenblümchen22
sagt:
sagt: 01.03.2008 15:45
Super-lecker !!!!!!!!!!!! Kann ich nur weiter empfehlen.
Habe die Zutaten halbiert und in einer Springform gebacken. Werde beim nächsten mal aber dann die ursprüngliche Menge für die Schecke verwenden.
Habe übrigens erst auch befürchtet, die Schecke würde nicht dickschaumig werden. Aber man braucht nur Geduld....
Also, den gibts auf jedenfall bald wieder. Meine Kolleginnen werden begeistert sein.......
Habe die Zutaten halbiert und in einer Springform gebacken. Werde beim nächsten mal aber dann die ursprüngliche Menge für die Schecke verwenden.
Habe übrigens erst auch befürchtet, die Schecke würde nicht dickschaumig werden. Aber man braucht nur Geduld....
Also, den gibts auf jedenfall bald wieder. Meine Kolleginnen werden begeistert sein.......
grümelchen
sagt:
sagt: 06.05.2011 16:24
Hallo...hab den Kuchen gerade im Ofen! Ich weis leider nicht genau was dickschaumig bedeuten soll? Die Masse war noch flüssig, hab aber bestimmt 10 Minuten geschlagen? Bin gespannt was das werden soll nach 50 Minuten! Schaumig war die masse, aber dick?
Wer kann mir helfen?
Lg Sandra
Wer kann mir helfen?
Lg Sandra
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