Dörrzwetschgen weich kochen, entkernen und klein schneiden. Nelken, Zimt, Zucker, Mandeln, Zitronat und Orangeat zufügen und gut vermischen. Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Zwetschgenfülle auf einer Seite bestreichen. Je zwei Semmelscheiben zusammensetzen, in die Milch eintauchen.

Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Salz, Zucker und der Milch rühren, die Zwetschgenbavesen darin wenden. In heißem Fett schwimmend backen, abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreuen.