Die Äpfel gut waschen und abtrocknen, nicht schälen. Das Kerngehäuse sorgfältig entfernen. Hagebuttenmus, Quark, Eigelb, Zimt, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Füllung in die Äpfel hineingeben und diese auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten.

Tipp:
Je nach Geschmack kann die Füllung noch mit ein paar gehackten Nüssen, Sesamsamen oder Rosinen verfeinert werden.