Henglein
Rama Cremefine
| Italialadys Ricotta
selbst gemachter Frischkäse
| 3 Liter | Milch, am besten 3,8 % Fett |
| ½ Liter | Buttermilch |
Zubereitung
Die Milch mit der Buttermilch in einen großen Topf gießen und langsam zum Kochen bringen. Vorsicht es kann sehr leicht anbrennen.
Beim Kochen trennt sich die Ricotta von der Molke. Diese mit einem kleinen Sieb abschöpfen und in ein gröberes Sieb geben, damit der Rest der Molke ablaufen kann.
Die Ricotta ist jetzt für die Weiterverarbeitung bereit.
Man kann damit Ravioli oder Tortellini oder auch die Cannoli Siciliani, Rezept hier in der DB, füllen.
Oder süß/salzig auf frischem Brot essen.
Beim Kochen trennt sich die Ricotta von der Molke. Diese mit einem kleinen Sieb abschöpfen und in ein gröberes Sieb geben, damit der Rest der Molke ablaufen kann.
Die Ricotta ist jetzt für die Weiterverarbeitung bereit.
Man kann damit Ravioli oder Tortellini oder auch die Cannoli Siciliani, Rezept hier in der DB, füllen.
Oder süß/salzig auf frischem Brot essen.
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Kommentare anderer Nutzer
italialady 
sagt:
sagt: 20.03.2010 11:29
Hey Moni,
schön, daß dich dieses Rezept intressiert.
Die Menge hört sich viel an, aber zum Schluß hast du ne Menge Molke, die mir sehr gut schmeckt, und wenns rauskommt ca. 500 g Ricotta.
Wenn du wirklich es mit weniger Milch probieren möchtest, dann nehm nur 2 l Milch und behalte den Buttermilch anteil.
Schreib mir wie es geklappt hat.
Ciao
Teresa
schön, daß dich dieses Rezept intressiert.
Die Menge hört sich viel an, aber zum Schluß hast du ne Menge Molke, die mir sehr gut schmeckt, und wenns rauskommt ca. 500 g Ricotta.
Wenn du wirklich es mit weniger Milch probieren möchtest, dann nehm nur 2 l Milch und behalte den Buttermilch anteil.
Schreib mir wie es geklappt hat.
Ciao
Teresa
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endlich hab ich einmal ein Rezept von Ricotta gefunden. Das wird auf jeden Fall probiert. Werde dir berichten.
Möchte am Anfang aber noch nicht soviel machen. Geht dies auch mit weniger Milch?
Grüßle Moni
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