Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Zitronenschale dazugeben. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und unter die Fett-Zuckermasse rühren. Die Mandeln unterheben und den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen.
Ca. 60 Min. bei 175 Grad backen.
Den Kuchen aus der Form stürzen und an der Oberfläche mehrmals einstechen (z.B. mit einer Stricknadel). Den Amarettolikör in die Löcher träufeln. Den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker, der mit dem Zitronensaft glatt gerührt wurde, überziehen.