Henglein
Rama Cremefine
| Aukruger Kürbissuppe vom Hokkaidokürbis
genial raffinierte Kürbissuppe mit Huhn und Curry
)
| 1 kg | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 500 g | Möhre(n) |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Ingwer |
| 30 g | Butter |
| 200 ml | Weißwein |
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 3 TL | Salz |
| 2 TL | Currypulver, scharf |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 2 | Äpfel |
| 2 | Mango(s), reife |
| 1 kg | Hähnchenbrustfilet |
| 25 ml | Kürbiskernöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft, frisch gepresst |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, braune Stellen von der Schale abschneiden und die Kerne auslösen. Das Kürbisfleisch (mit Schale) in große Stücke teilen. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Ingwer schälen und grob würfeln.
Die Butter in einem großen (!) Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Hühnerbrühe und Sahne auffüllen. Salz, Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist. Den Topfinhalt mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
Die Äpfel und Mangos schälen und sehr klein würfeln (wer keine wirklich reifen Mangos bekommt oder diese nicht mag, kann stattdessen noch 2 Äpfel zusätzlich nehmen). Die Fruchtwürfel in einer Pfanne anschwitzen, bis diese weich sind (kein Kompott kochen!), und zur Suppe geben.
Das Hühnerfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, scharf anbraten und vollständig durchgaren. Das Fleisch ebenfalls zur Suppe geben und alles nochmals gut erhitzen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (und ggf. mit Curry und Cayenne) abschmecken, in Suppenteller füllen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Die Suppe kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Die Butter in einem großen (!) Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Hühnerbrühe und Sahne auffüllen. Salz, Currypulver und Cayennepfeffer dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist. Den Topfinhalt mit einem Mixstab sehr fein pürieren.
Die Äpfel und Mangos schälen und sehr klein würfeln (wer keine wirklich reifen Mangos bekommt oder diese nicht mag, kann stattdessen noch 2 Äpfel zusätzlich nehmen). Die Fruchtwürfel in einer Pfanne anschwitzen, bis diese weich sind (kein Kompott kochen!), und zur Suppe geben.
Das Hühnerfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, scharf anbraten und vollständig durchgaren. Das Fleisch ebenfalls zur Suppe geben und alles nochmals gut erhitzen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (und ggf. mit Curry und Cayenne) abschmecken, in Suppenteller füllen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Die Suppe kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
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