Die Eier hart kochen, pellen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen und in Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Den Emmentaler grob reiben. Den Mais abtropfen lassen. Die Salatzutaten mit der Remoulade mischen und mit etwas Salz abschmecken.