Linsen mindestens fünf Stunden einweichen, abtropfen und mit frischem Wasser abspülen.

Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen, salzen, pfeffern und leicht mit den italienischen Kräutern bestäuben. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 220 Grad, dann eine Stunde bei 150 Grad backen.

Während die Tomaten backen, die Linsen in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen, vom Herd nehmen, mit einem EL Malzessig verrühren und ein Bund gehackter Petersilie unterrühren. Warmhalten.

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit einer Messerspitze Pimenton de la vera (oder Paprikapulver) vermengen, in 50 ml Olivenöl ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Chips müssen nicht heiß sein, sondern können auch lauwarm serviert werden.

Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Zitronenpfeffer und etwas gemahlenem Ingwer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin 2 Minuten auf jeder Seite braten (je nach Dicke), mit Weißwein ablöschen.

Teller im Ofen erwärmen, Linsen in der Mitte des Tellers anrichten, Fisch darauf legen, Tomaten auf der einen, Chips auf der anderen Seite des Tellers anrichten.