Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Lauch und Zwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge putzen waschen und abtropfen lassen.

Speck grob zerkleinern, im heißen Öl auslassen. Zwiebel darin rösten, beides herausnehmen. Pilze und Lauch im Speckfett 5-7 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Bratensatz mit Essig, Sahne und Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, hacken.

Alle Zutaten miteinander vermischen, kurz ziehen lassen und evtl. noch einmal nachwürzen.