Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier am Rand hochziehen.
Mehl, Eier und Milch verquirlen. Gut mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und glasig dünsten.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Bergkäse reiben. Kochschinken in Streifen schneiden.
Das Mineralwasser unter den Teig rühren und diesen auf das Backblech gießen. 9-10 Minuten backen und herausholen. Mit Zwiebeln, Ananas, Schinken und Käse belegen. Im Ofen jetzt noch mal 12-14 Minuten backen.