Henglein
Rama Cremefine
| Weihnachtsstollen
Quarkstollen, ganz einfach
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 0,33 TL | Salz |
| 4 Tropfen | Bittermandelöl |
| ½ EL | Rum |
| ½ TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Butter |
| 50 g | Fett (Rindertalg) |
| 250 g | Quark, (20%) |
| 250 g | Rosinen |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| Zum Bestreichen: | |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| 50 g | Puderzucker, gesiebten |
Zubereitung
Rindertalg in kleine Würfel schneiden und auslassen. Vorsicht! Nur bei kleiner Hitze, darf nicht anbrennen oder räuchern. Kalt stellen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürze mischen, mit Butter, Quark, Talg, Eiern zu einem Teig verrühren. Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl unterarbeiten.
Zu zwei kleinen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze, 170°C) 50 - 60 Minuten backen. Gleich nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben. Gut in Alufolie einwickeln und mindestens eine Woche kühl lagern.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürze mischen, mit Butter, Quark, Talg, Eiern zu einem Teig verrühren. Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl unterarbeiten.
Zu zwei kleinen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze, 170°C) 50 - 60 Minuten backen. Gleich nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben. Gut in Alufolie einwickeln und mindestens eine Woche kühl lagern.
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Kommentare anderer Nutzer
merci2007 
sagt:
sagt: 23.12.2007 13:40
mezzo 
sagt:
sagt: 22.11.2004 22:58
Also zu den beiden Kommentaren sage ich jetzt gerade nichts... jeder, der etwas länger als eine Woche hier ist, macht sich selbst einen Reim daruf.
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Ich habe geschrieben: Sollte der Teig zu feucht sein (ist er wohl immer), dann etwas Mehl unterarbeiten.
Das geht so:
Auf einem Stück Backpapier etwas Mehl streuen, Teig darauf geben und mit dem Mehl verkneten. Dann flach auswellen. Ein Drittel einschlagen und die restlichen Zweidrittel darüber schlagen, so dass eine Stollen-Form entseht. [Wer das nicht macht, hat aber geschmacklich kein schlechteres Ergebnis *g\'*]
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Ich habe geschrieben: Sollte der Teig zu feucht sein (ist er wohl immer), dann etwas Mehl unterarbeiten.
Das geht so:
Auf einem Stück Backpapier etwas Mehl streuen, Teig darauf geben und mit dem Mehl verkneten. Dann flach auswellen. Ein Drittel einschlagen und die restlichen Zweidrittel darüber schlagen, so dass eine Stollen-Form entseht. [Wer das nicht macht, hat aber geschmacklich kein schlechteres Ergebnis *g\'*]
ZimtundKoriander 
sagt:
sagt: 21.10.2006 18:07
Unter den Quarkstollen echt der beste!
Rindertalg kann man zur Not auch weglassen.
(Dass er mit Sachsen was zu tun haben soll, steht eigentlich nirgends...)
ZuK
Rindertalg kann man zur Not auch weglassen.
(Dass er mit Sachsen was zu tun haben soll, steht eigentlich nirgends...)
ZuK
kasimuk 
sagt:
sagt: 22.12.2007 22:15
Hallo,
ich hab eine Frage. Und zwar möchte ich gerne wissen, was passiert wenn ich die Stollen nicht eine Woche lagere? LG kasimuk
ich hab eine Frage. Und zwar möchte ich gerne wissen, was passiert wenn ich die Stollen nicht eine Woche lagere? LG kasimuk
10.12.2010 14:44
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ich glaube mit dem Weihnachtsstollen in Sachsen hat das wohl nichts zu tun.
*lach*
Nannncy100
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