Henglein
Rama Cremefine
| Mokkatorte mit gekochter Sahne
Besser und vor allem leichter als mit Buttercreme! Für 16 Stücke
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 große | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser, heiß |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 800 ml | Schlagsahne |
| 110 g | Schokolade, Mokka oder zartbitter |
| 2 EL | Kaffeepulver, lösliches |
| 4 Pck. | Sahnesteif |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Schokodekor (Mokkabohnen) |
Zubereitung
Am Vortag die Sahne für die Füllung in einen Kochtopf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stückchen gebrochen darin schmelzen, Pulverkaffee unterrühren und über Nacht kühl stellen.
Biskuit, besser auch am Vortag herstellen. Dafür Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver gemischt esslöffelweise unterziehen. Teig in einer am Boden mit Backpapier oder Pergamentpapier ausgelegten 28er Springform 25-30 Minuten bei etwa 175° Ober-Unterhitze backen, bis zum nächsten Tag in der Form kühl stehen lassen.
Biskuit aus der Form lösen, dazu am Rand mit einem stumpfem Messer durchziehen, stürzen, das Papier abziehen, zweimal durchschneiden.
Schoko-Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit 3/4 der Masse die Torte füllen und rundum damit einstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel füllen und außen auf jedes Stück und in die Mitte je einen dicken Tupfer spritzen, mit Mokkabohnen verzieren. Bis zum Anschneiden noch etwa 2 Stunden kühl stellen.
Tipp:
Wenn man möchte, kann man auch noch dunkle Schokoraspel zum Verzieren dazu nehmen oder den Rand mit dunklen Schokostreuseln bedecken.
Biskuit, besser auch am Vortag herstellen. Dafür Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver gemischt esslöffelweise unterziehen. Teig in einer am Boden mit Backpapier oder Pergamentpapier ausgelegten 28er Springform 25-30 Minuten bei etwa 175° Ober-Unterhitze backen, bis zum nächsten Tag in der Form kühl stehen lassen.
Biskuit aus der Form lösen, dazu am Rand mit einem stumpfem Messer durchziehen, stürzen, das Papier abziehen, zweimal durchschneiden.
Schoko-Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit 3/4 der Masse die Torte füllen und rundum damit einstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel füllen und außen auf jedes Stück und in die Mitte je einen dicken Tupfer spritzen, mit Mokkabohnen verzieren. Bis zum Anschneiden noch etwa 2 Stunden kühl stellen.
Tipp:
Wenn man möchte, kann man auch noch dunkle Schokoraspel zum Verzieren dazu nehmen oder den Rand mit dunklen Schokostreuseln bedecken.
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Kommentare anderer Nutzer
rosenmarilis 
sagt:
sagt: 16.03.2010 22:00
Hallo hexenkind2211,
ich freue mich sehr über die ersten Sterne für mein Rezept und sage danke! Diese Torte ist eine unserer beliebtesten in der Familie und ist bei allen Feiern gern gesehen. Ich friere auch gerne übrige Stücke ein, die sind wirklich nach dem Auftauen wie frisch gemacht.
Man kann die Torte auch mit schönen Spritzmustern verzieren, z. B. Korkenziehern, die von der Mitte aus nach außen laufen, die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten. Dazu evt. etwas Sahne und Schokolade mehr nehmen.
Liebe Grüße,
rosenmarilis
ich freue mich sehr über die ersten Sterne für mein Rezept und sage danke! Diese Torte ist eine unserer beliebtesten in der Familie und ist bei allen Feiern gern gesehen. Ich friere auch gerne übrige Stücke ein, die sind wirklich nach dem Auftauen wie frisch gemacht.
Man kann die Torte auch mit schönen Spritzmustern verzieren, z. B. Korkenziehern, die von der Mitte aus nach außen laufen, die Creme lässt sich hervorragend verarbeiten. Dazu evt. etwas Sahne und Schokolade mehr nehmen.
Liebe Grüße,
rosenmarilis
rosenmarilis
sagt:
sagt: 26.02.2011 23:29
Hallo liebe Backfreaks,
mir liegt schon seit einiger Zeit eines am Herzen - das sicher gut gemeinte Foto zum Rezept ist definitiv NICHT meine Torte, so kann ich sie mir beim besten Willen auch nicht vorstellen. Ich werde bei der nächsten Gelegenheit ein eigenes Bild einstellen, das dann auch einer Mokkatorte gerecht wird. Eine weiße Sahneoptik passt nun wirklich nicht dazu.
Beste Grüße
rosenmarilis
mir liegt schon seit einiger Zeit eines am Herzen - das sicher gut gemeinte Foto zum Rezept ist definitiv NICHT meine Torte, so kann ich sie mir beim besten Willen auch nicht vorstellen. Ich werde bei der nächsten Gelegenheit ein eigenes Bild einstellen, das dann auch einer Mokkatorte gerecht wird. Eine weiße Sahneoptik passt nun wirklich nicht dazu.
Beste Grüße
rosenmarilis
Ela-Kaffeetante 
sagt:
sagt: 02.03.2011 21:48
Hallo rosenmarilis.
habe deine torte heute fertig gestellt und bin mit der zubereitung sehr zufrieden.Geschmacklich kann ich noch nicht sagen,da sie für morgen anläßlich geb.von meiner mama ist.berichte ich dann später.Habe auch gleich ein Bild davon hochgeladen,werde nochmal eins machen wenn sie angeschnitten wird,hoffe ich denke dran bevor sie weg gegessen wird.
ich habe allerdings einen dunklen biskuit dazu gebacken und auf dem untersten boden ein wenig kirschgelee gestrichen.
also danke nochmal für das tolle rezept.
*****sterne
lg Ela-kaffeetante
habe deine torte heute fertig gestellt und bin mit der zubereitung sehr zufrieden.Geschmacklich kann ich noch nicht sagen,da sie für morgen anläßlich geb.von meiner mama ist.berichte ich dann später.Habe auch gleich ein Bild davon hochgeladen,werde nochmal eins machen wenn sie angeschnitten wird,hoffe ich denke dran bevor sie weg gegessen wird.
ich habe allerdings einen dunklen biskuit dazu gebacken und auf dem untersten boden ein wenig kirschgelee gestrichen.
also danke nochmal für das tolle rezept.
*****sterne
lg Ela-kaffeetante
Ela-Kaffeetante
sagt:
sagt: 04.03.2011 22:16
Hallo Rosenmarlis.
Die Torte kam super an,hat allen geschmeckt.Habe auch geschafft ein Foto zu machen als sie angeschnitten war.Werde es gleich mal hochladen.
Die Torte wird es jetzt wohl öfter geben.
lg Ela- Kaffeetante
Die Torte kam super an,hat allen geschmeckt.Habe auch geschafft ein Foto zu machen als sie angeschnitten war.Werde es gleich mal hochladen.
Die Torte wird es jetzt wohl öfter geben.
lg Ela- Kaffeetante
rosenmarilis
sagt:
sagt: 04.03.2011 22:36
Hallo Ela-Kaffeetante,
das freut mich sehr. Dieses Rezept ist schon altbewährt, es kommt immer ausgesprochen gut an. Und man kann mit der Schokosahne so toll Muster spritzen, sieht dann aus wie gemalt. Ich habe sie jetzt länger nicht gemacht, aber sobald ein Anlass besteht, werde ich sie wieder backen und endlich auch selbst fotografieren.
Ich bin schon gespannt auf dein Foto! Und nicht zu vergessen, danke für die *****Sterne!
LG rosenmarilis
das freut mich sehr. Dieses Rezept ist schon altbewährt, es kommt immer ausgesprochen gut an. Und man kann mit der Schokosahne so toll Muster spritzen, sieht dann aus wie gemalt. Ich habe sie jetzt länger nicht gemacht, aber sobald ein Anlass besteht, werde ich sie wieder backen und endlich auch selbst fotografieren.
Ich bin schon gespannt auf dein Foto! Und nicht zu vergessen, danke für die *****Sterne!
LG rosenmarilis
rosenmarilis
sagt:
sagt: 16.03.2011 21:36
Hallo Ela-Kaffeetante,
das ist die richtige Optik auf deinem Foto für meine Mokkatorte, diese Farbe passt. Danke für das Foto!
Wenn man etwas mehr Arbeit investieren will, sieht es natürlich noch feiner aus mit aufgespritztem Muster, aber ob aufwändig oder schlicht - der Geschmack ist das wichtigste. Und der ist immer top!
LG rosenmarilis
das ist die richtige Optik auf deinem Foto für meine Mokkatorte, diese Farbe passt. Danke für das Foto!
Wenn man etwas mehr Arbeit investieren will, sieht es natürlich noch feiner aus mit aufgespritztem Muster, aber ob aufwändig oder schlicht - der Geschmack ist das wichtigste. Und der ist immer top!
LG rosenmarilis
ines757
sagt:
sagt: 17.03.2011 07:50
Guten Morgen.
Ich liebe diese Torte und die gab es schon vor 27 Jahren auf meiner Einschulungsfeier. :-)
Wenn ich die Mokkatorte heute selber mache, dann verzichte ich gern auf das Kaffeepulver...aber im Original meiner Oma fehlt es nie :-)
Herrliche Torte, einfach in der Zubereitung und superlecker.
5-Sterne!!!
Viele Grüße
Ines
Ich liebe diese Torte und die gab es schon vor 27 Jahren auf meiner Einschulungsfeier. :-)
Wenn ich die Mokkatorte heute selber mache, dann verzichte ich gern auf das Kaffeepulver...aber im Original meiner Oma fehlt es nie :-)
Herrliche Torte, einfach in der Zubereitung und superlecker.
5-Sterne!!!
Viele Grüße
Ines
Ela-Kaffeetante
sagt:
sagt: 17.03.2011 13:24
Hallo Rosenmarilis.
Mit dem Foto hat ja ne weile gedauert bis es frei geschaltet wurde.Mit den anderen Bilder wird leider nichts mehr ,da ich nicht wußte das man nicht für die gleiche Torte neue hochladen kann.Stimme dir zu mit der Optik,die Farbe paßt wenigstens zu einer Moccatorte.Hast Recht man kann sie noch schöner dekorieren,aber da ich beruflich auch Torten backe, immer mit Tufs obendrauf,spare ich mir zuhause gern die arbeit und mache es mir einfach.
Lg Ela-Kaffeetante
Mit dem Foto hat ja ne weile gedauert bis es frei geschaltet wurde.Mit den anderen Bilder wird leider nichts mehr ,da ich nicht wußte das man nicht für die gleiche Torte neue hochladen kann.Stimme dir zu mit der Optik,die Farbe paßt wenigstens zu einer Moccatorte.Hast Recht man kann sie noch schöner dekorieren,aber da ich beruflich auch Torten backe, immer mit Tufs obendrauf,spare ich mir zuhause gern die arbeit und mache es mir einfach.
Lg Ela-Kaffeetante
rosenmarilis
sagt:
sagt: 17.03.2011 15:52
@ Ela-Kaffeetante,
man kann aber soviel ich weiß zwei Bilder zu einem Rezept hochladen, habe ich auch erst vor einiger Zeit noch gemacht. Oder hattest du das Hochladen nicht gleichzeitig gemacht?
Ich habe gerade die "Vier Tage-Zitronentorte" gemacht für das Wochenende, da werde ich es ausprobieren, ob das noch geht, ich will auch den Anschnitt dazu zeigen. Mal sehen was daraus wird!
LG rosenmarilis
man kann aber soviel ich weiß zwei Bilder zu einem Rezept hochladen, habe ich auch erst vor einiger Zeit noch gemacht. Oder hattest du das Hochladen nicht gleichzeitig gemacht?
Ich habe gerade die "Vier Tage-Zitronentorte" gemacht für das Wochenende, da werde ich es ausprobieren, ob das noch geht, ich will auch den Anschnitt dazu zeigen. Mal sehen was daraus wird!
LG rosenmarilis
Ela-Kaffeetante
sagt:
sagt: 17.03.2011 22:20
Hallo Rosenmarilis.
Das ist richtig,man kann wohl sogar 3 Bilder hochladen,nur muß das glaube ich in einer Std geschehen und nicht wie bei mir 2 Tage später.Naja jetzt weiß ich ja bescheid,beim nächsten mal klappts besser.
Mmhh 4 Tages Zitronentorte hört sich ja auch gut an.Hoffe die Torte hast du in deiner Rezeptsammlung :-) kenne nur die 3 Tagestorte.Solche Tortenrezepte sind echt immer klasse.
lg Ela-Kaffeetante
Das ist richtig,man kann wohl sogar 3 Bilder hochladen,nur muß das glaube ich in einer Std geschehen und nicht wie bei mir 2 Tage später.Naja jetzt weiß ich ja bescheid,beim nächsten mal klappts besser.
Mmhh 4 Tages Zitronentorte hört sich ja auch gut an.Hoffe die Torte hast du in deiner Rezeptsammlung :-) kenne nur die 3 Tagestorte.Solche Tortenrezepte sind echt immer klasse.
lg Ela-Kaffeetante
rosenmarilis
sagt:
sagt: 17.03.2011 22:28
...klar, habe ich - bin schon sehr gespannt drauf! Spätestens Sonntag werde ich schreiben, wie sie geworden ist und auch Bilder hochladen.
06.08.2011 22:58
Hilfreicher Kommentar:
Hi rosenmarilis,
Deine Rezeptvariante der Mokkatorte ist meinem Rezept sehr, sehr ähnlich, wenn nicht fast gleich - die Torte ist einfach 'der Hammer'. Keine Buttercreme sondern ein relativ 'leichter' Genuss und nicht zu süß.
Um so höher der Kakaoanteil der Schokolade ausfällt, desto besser schmeckt sie. Ich nehme mittlerweile nur noch Schokolade mit über 80%, der bittersüße Geschmack macht diese Machart der Torte ja erst aus.
LG Cusana
Deine Rezeptvariante der Mokkatorte ist meinem Rezept sehr, sehr ähnlich, wenn nicht fast gleich - die Torte ist einfach 'der Hammer'. Keine Buttercreme sondern ein relativ 'leichter' Genuss und nicht zu süß.
Um so höher der Kakaoanteil der Schokolade ausfällt, desto besser schmeckt sie. Ich nehme mittlerweile nur noch Schokolade mit über 80%, der bittersüße Geschmack macht diese Machart der Torte ja erst aus.
LG Cusana
rosenmarilis
sagt:
sagt: 06.08.2011 23:33
Hallo Cusana,
ja, so ist es - diese Torte ist einfach ein Gedicht.
Ich denke, sie ist in ihrer Kategorie konkurrenzlos was Geschmack, Zubereitung und auch den Fettgehalt angeht.
Vielen lieben Dank für die 5*****, mögen sich noch viele Mokkatorten-Liebhaber an dieser Torte erfreuen!
Liebe Grüße,
rosenmarilis
ja, so ist es - diese Torte ist einfach ein Gedicht.
Ich denke, sie ist in ihrer Kategorie konkurrenzlos was Geschmack, Zubereitung und auch den Fettgehalt angeht.
Vielen lieben Dank für die 5*****, mögen sich noch viele Mokkatorten-Liebhaber an dieser Torte erfreuen!
Liebe Grüße,
rosenmarilis
AngelaM61
sagt:
sagt: 23.10.2011 21:55
hallo,
eine tolle und richtig lecker schmeckende Torte.
Mein ,,persönliches'' Problem ist, den Biskuit (egal welches Rezept ) kann ich meistens nur einmal durchschneiden.
vielen Dank für das tolle Rezept
LG Angela
eine tolle und richtig lecker schmeckende Torte.
Mein ,,persönliches'' Problem ist, den Biskuit (egal welches Rezept ) kann ich meistens nur einmal durchschneiden.
vielen Dank für das tolle Rezept
LG Angela
rosenmarilis
sagt:
sagt: 23.10.2011 22:17
hallo Angela,
dankeschön für die tolle Bewertung, ich freue mich immer, wenn meine Torte gut ankommt.
Mit dem Biskuit ist das oft eine Sache des Ofens, wenn er nicht hoch genug wird. Man sollte auf keinen Fall mit Umluft backen, da kann man Pech haben. Ich würde auch empfehlen, mal die Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, denn zu hohe Temperatur könnte genauso wie zu niedrige das Aufgehen des Teiges hemmen.
Was auch einen Versuch wert ist, wäre die Eier sehr lange zu schlagen, bis zu 15 Minuten habe ich schon gehört. Ich lasse sie inzwischen auch 10 Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen, die Masse wird dadurch richtig standfest. Eventuell kann auch etwas mehr Backpulver helfen. Dann viel Glück beim nächsten Biskuit backen!
LG rosenmarilis
dankeschön für die tolle Bewertung, ich freue mich immer, wenn meine Torte gut ankommt.
Mit dem Biskuit ist das oft eine Sache des Ofens, wenn er nicht hoch genug wird. Man sollte auf keinen Fall mit Umluft backen, da kann man Pech haben. Ich würde auch empfehlen, mal die Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, denn zu hohe Temperatur könnte genauso wie zu niedrige das Aufgehen des Teiges hemmen.
Was auch einen Versuch wert ist, wäre die Eier sehr lange zu schlagen, bis zu 15 Minuten habe ich schon gehört. Ich lasse sie inzwischen auch 10 Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen, die Masse wird dadurch richtig standfest. Eventuell kann auch etwas mehr Backpulver helfen. Dann viel Glück beim nächsten Biskuit backen!
LG rosenmarilis
AngelaM61
sagt:
sagt: 24.10.2011 14:59
hallo rosenmarilis,
vielen Dank für deine tollen Tipps,
1. ja, die Eier werde ich das nächste Mal länger schlagen,
2. die Temperatur in meinen Ofen funktioniert nicht richtig, denn mit Umluft mach ich schon gar nichts mehr ( wird einseitig dunkelschwarz) und bei Ober/Unterhitze haut es auch nicht wirklich hin. 175° ist meist zu hoch und bei 150° wird es innen nicht gut.
Ein neuer Ofen steht schon auf der Wunschliste, aber das kann noch etwas, mit der Umsetzung, dauern. Ich werde aber nicht aufgeben Biskuit zu backen.
vielen Dank nochmal
LG Angela
vielen Dank für deine tollen Tipps,
1. ja, die Eier werde ich das nächste Mal länger schlagen,
2. die Temperatur in meinen Ofen funktioniert nicht richtig, denn mit Umluft mach ich schon gar nichts mehr ( wird einseitig dunkelschwarz) und bei Ober/Unterhitze haut es auch nicht wirklich hin. 175° ist meist zu hoch und bei 150° wird es innen nicht gut.
Ein neuer Ofen steht schon auf der Wunschliste, aber das kann noch etwas, mit der Umsetzung, dauern. Ich werde aber nicht aufgeben Biskuit zu backen.
vielen Dank nochmal
LG Angela
klaudida
sagt:
sagt: 09.04.2012 10:24
Hallo Rosenmarilis,
habe die Mokkatorte zu Gestern gemacht, hat allen super geschmeckt.
Werde sie wohl öfters machen.
habe die Mokkatorte zu Gestern gemacht, hat allen super geschmeckt.
Werde sie wohl öfters machen.
rosenmarilis
sagt:
sagt: 12.04.2012 23:17
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