Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Hefe und Zucker mischen. Das Wasser, Salz und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend auf einem leicht gefetteten Blech ausrollen und abgedeckt noch mal etwas gehen lassen.

Für die Sauce die Knoblauchzehe fein hacken und in heißem Öl kurz andünsten. Das Tomatenmark auch kurz darin anschwitzen und mit den Tomaten ablöschen. Die Sauce bei geringer Hitze 10 Minuten einköcheln lassen. Anschließend mit Essig und den Gewürzen abschmecken.
Die getrockneten Tomaten würfeln, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.

Inzwischen den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen. Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Anschließend geriebenen Käse und die gewürfelten getrockneten Tomaten verteilen. Schafskäse darüber bröckeln und am Schluss die Pinienkerne darüber verteilen. Auf der 2. Schiene von unten etwa 10 Minuten knusprig backen.