Den Blumenkohl putzen, waschen und halbieren, in sprudelnd kochendes Salzwasser geben und bei heruntergeschalteter Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln. Der Blumenhohl soll bissfest und nicht verkocht sein.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und 1/2 TL Salz zugeben. Unter ständigem Rühren Wasser und 2 TL Olivenöl zugeben. Zuletzt das verquirlte Ei unterziehen. Es soll ein glatter flüssiger Brei entstehen.

Den fertigen Blumenkohl abtropfen lassen und Röschen herauslösen. Jeweils mit dem Stiel in den Teig tauchen und in heißem Olivenöl goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die fertigen Stücke in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Schmeckt auch kalt lecker.