Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf ohne Nüsse
Für alle, denen echter Stollen zu schwer ist.
| 500 g | Mehl |
| 3 EL | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), nur das Eigelb |
| 1 Würfel | Hefe |
| 100 g | Rosinen |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 3 EL | Amaretto |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), davon den Saft |
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Flasche | Bittermandelöl |
Zubereitung
Rosinen, Orangeat und Zitronat in der Amaretto-Zitronensaftmischung einweichen.
Mehl in eine Schüssel sieben und in einer Mulde die Hefe reinbröckeln. Etwas Zucker dazu und mit wenig Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lasse, bis zur doppelten Größe.
Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Margarine und das Bittermandelöl dazugeben und solange schlagen, bis der Teig Blasen macht. Mit den Knethaken des Handrührers etwa 10 Min.
Die eingeweichten Früchte mit Flüssigkeit dazugeben und gut einarbeiten. Den Teig zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche zwei Teile machen. Aus jedem Teil drei lange Teile formen und zu einem Zopf flechten. Nochmal 10 Min. gehen lassen
Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen, mit dem Puderzucker vermengen und die Zöpfe damit vor dem Backen bestreichen.
Backrohr auf 150° vorheizen und 25 Min. backen
Mehl in eine Schüssel sieben und in einer Mulde die Hefe reinbröckeln. Etwas Zucker dazu und mit wenig Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lasse, bis zur doppelten Größe.
Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Margarine und das Bittermandelöl dazugeben und solange schlagen, bis der Teig Blasen macht. Mit den Knethaken des Handrührers etwa 10 Min.
Die eingeweichten Früchte mit Flüssigkeit dazugeben und gut einarbeiten. Den Teig zugedeckt 45 Min. gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche zwei Teile machen. Aus jedem Teil drei lange Teile formen und zu einem Zopf flechten. Nochmal 10 Min. gehen lassen
Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen, mit dem Puderzucker vermengen und die Zöpfe damit vor dem Backen bestreichen.
Backrohr auf 150° vorheizen und 25 Min. backen
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Es kommt noch 50 g Margarine dazu.
Wollte was testen und der Test ist zu meiner Zufriedenheit ausgefallen.
Von einer Hälfte wurde ein Zopf geflochten, von der zweiten Hälfte formte ich Kugeln von etwa 15-20 mm, zog sie durch flüßige Butter und setzte sie nebeneinander in ein etwas höheres Backblech, ähnlich der Dukadennudeln.
Schmeckt auch sehr gut und bekommt durch die Butter eine schöne Kruste.
Gruß Herta
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