Kartoffeln und Karotten in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch und Zwiebeln in Scheiben schneiden, in einem Topf in Öl oder Butterschmalz scharf anbraten. Anschließend mit Kartoffel und Karotten vermischen. Salzen, pfeffern und mit 3 EL gehackter Petersilie vermengen.
Kartoffel-Gemüsemischung in einen leicht gefetteten Bräter einfüllen. Mit 125 ml Brühe aufgießen.
Das gewürzte Fleisch scharf anbraten und auf die Kartoffel-Gemüsemischung legen. In den Backofen und für ca. 1 ¾ St. bei 220°C braten.
Fleischstücke nach ca. 50 min wenden, damit sie von allen zwei Seiten braun werden.

Nach den 1 ¾ St das durchgegarte Fleisch entnehmen und kurz beiseite stellen.
Kartoffel-Gemüsemischung mit 50 ml Milch und 3 EL Sauerrahm vermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Danach das Fleisch wieder auf die Kartoffel-Gemüsemischung legen und zurück in den ausgeschalteten Ofen für 5-10 hineinstellen. Die Milch sollte einziehen.
Anschließend das Fleisch zerteilen, und mit dem Gemüse auf dem Teller anrichten.