Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe mit Mascarpone
leicht scharf und fruchtig
)
| 800 g | Kürbisfleisch, geschnitten und vorbereitet |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Chilischote(n) |
| 15 g | Ingwer, frisch, feingewürfelt |
| 3 TL | Zucker |
| 1 | Orange(n), den Saft davon |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Mascarpone |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 Spritzer | Worcestersauce |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Zitronenschale, abgerieben |
| etwas | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Die fein gewürfelte Zwiebel und fein geschnittene Chili in Olivenöl leicht anschwitzen. Wer es nicht zu scharf mag, sollte die Kerne aus der Chili entfernen. Ganz leicht glasig werden lassen und den Zucker hinzugeben. Leicht ankaramellisieren lassen.
Ingwer und Kürbis dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 25 min. köcheln lassen.
Dann mit dem Pürierstab pürieren, die Mascarpone hinein geben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Abrieb, Worcestersauce abschmecken.
Vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Ingwer und Kürbis dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit dem Orangensaft ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 25 min. köcheln lassen.
Dann mit dem Pürierstab pürieren, die Mascarpone hinein geben und gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Abrieb, Worcestersauce abschmecken.
Vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
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