Den Fisch und die Lorbeerblätter in einer Pfanne mit soviel Milch übergießen, dass der Fisch gerade bedeckt ist. Die Milch aufkochen lassen und alles 4 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker abdecken. Die Milch aufbewahren, aber die Lorbeerblätter verwerfen.

Das Öl und 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder Bräter erwärmen. Die Zwiebel zugeben und etwa 2 Minuten weich dünsten. Curry- und Senfpulver zugeben und mitdünsten (1 Minute etwa).

Den Reis zufügen und etwa 2 Minuten unterrühren. Wasser zugießen und aufkochen lassen. Umrühren, Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Die restliche Butter in einem großen Topf zerlassen, den Porree hinzufügen und 4 Minuten dünsten, bis er weich ist. Dann mit einer Gabel unter den Reis heben und 2 bis 3 EL der zurückbehaltenen Milch zugeben.

Den Fisch in große Stücke pflücken und ebenfalls unter den Reis heben, Petersilie und Zitronensaft zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Mischung zu trocken sein sollte, noch etwas Milch zugießen.

Mit den Eiervierteln und etwas Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.