Henglein
Rama Cremefine
| Lachs Kedgeree
der britische Frühstücksklassiker in moderner Version
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 175 g | Reis, Langkorn- |
| 400 ml | Fischfond |
| 175 g | Lachsfilet, frisch, klein gewürfelt |
| 85 g | Lachs, geräuchert, klein gewürfelt |
| 2 EL | Schmand |
| 2 EL | Dill, frisch, gehackt |
| 3 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| n. B. | Zitrone(n), in Scheiben zum Garnieren |
| n. B. | Dill, zum Garnieren |
Zubereitung
Butter und Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zum Schluss etwa 30 Sekunden mitdünsten. Achtung: nicht braun werden lassen.
Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten glasig braten, dann den Fischfond einrühren und aufkochen, die Mischung dann 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Die beiden Lachsarten zum Reis hinzugeben. Sollte die Reismischung zu trocken sein, ggf. noch etwas Fond oder Wasser angießen. Weitere 6 bis 8 Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist und der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Vom Herd nehmen und Schmand, Dill und Frühlingszwiebeln einrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.
Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten glasig braten, dann den Fischfond einrühren und aufkochen, die Mischung dann 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Die beiden Lachsarten zum Reis hinzugeben. Sollte die Reismischung zu trocken sein, ggf. noch etwas Fond oder Wasser angießen. Weitere 6 bis 8 Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist und der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Vom Herd nehmen und Schmand, Dill und Frühlingszwiebeln einrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.
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