Gefüllte Schoko - Nuss - Torte

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach einzeln gut unterrühren. Danach die Schokolade einrühren. Das Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und mit dem Rum unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen, das Eiweiß steif schlagen und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine befettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, wobei der obere Tortenboden etwas dünner als der untere Tortenboden sein sollte. Danach noch vom unteren Tortenboden eine ca. 1/2 cm dicke Scheibe abschneiden und diese fein zerbröseln.

Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Einen Teil der Schlagsahne (ca. 4-5 Esslöffel) in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und kalt stellen (wird später für die Verzierung benötigt). Die Tortenbröseln mit den Schokoladenraspeln vermischen und vorsichtig unter die restliche Schlagsahne heben.

Den unteren Tortenboden auf einen Tortenteller legen, mit der Schoko-Brösel-Sahne bestreichen und den oberen Tortenboden darauf legen.

Für die Glasur die Butter und die Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen, gut verrühren und etwas überkühlen lassen. Danach die Torte damit überziehen und die Glasur trocknen lassen.
Zum Schluss die Torte mit der zurückbehaltenen Schlagsahne verzieren.