Das Mehl, das Backpulver, die Butter, 60g Zucker und 2 Eier glatt verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
In 4 El heißem Wasser das Cappu-Pulver auflösen und kühlen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 50g Zucker mit 3 Eiern schaumig schlagen, den Quark mit dem kalten Cappuccino verquirlen und einrühren. Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Der Backofen wird jetzt auf 200 Grad vorgeheizt. Den Mürbeteig zwischen Backpapier auf einem tiefen Backblech ausrollen und anschließend das obere Papier entfernen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und mit den Pflaumen belegen. Der Kuchen wird nun gebacken bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten. Dann den Ofen ausschalten und den Pflaumenkuchen ruhen lassen, bevor er dann auf dem Blech abkühlen kann.
Wer möchte, kann gerne noch mit Puderzucker oder auch Zimt bestäuben.

KH: 22g
F: 12g
E: 9,5g