Die Eier, den Vanillinzucker und den Zucker 30 min.(!!!) lang rühren.
Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und unterheben.

Eine große Springform einfetten. Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca. 50 min. backen.

Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt beim 30-minütigen Rühren von Ei und Zucker. Dabei wird genug Luft untergeschlagen, so dass der Boden richtig locker wird.

Wenn der Biskuitteig ganz abgekühlt ist, kann man die Füllung darauf streichen.
Dafür die Birnen gut (am besten mind. 1 Stunde) abtropfen lassen. 3 optisch schöne Birnenhälften beiseite legen und jede in 4 etwa gleichgroße Spalten schneiden (für die Deko). Restliche Birnen grob würfeln.

Die Nussnougatcreme unter den Schmand rühren. Bis sich alles verteilt hat, dauert es eventuell ein wenig. Wer mag, kann die Nougatcreme etwas anwärmen, muss dann aber nach dem Einrühren in den Schmand erst warten bis dieser wieder ganz erkaltet ist.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig unter den Schoko-Schmand heben, nicht rühren.
Dann die Birnenwürfel unter die Masse heben und alles auf dem Biskuitboden verteilen.

Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren pro Stück eine Birnenspalte auf die Masse legen und zum Schluss alles mit den Dekorstreuseln dekorieren.