Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Walnuss - Brot
)
| 300 g | Weizenmehl |
| 200 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 1 Pck. | Hefe |
| 1 Pck. | Sauerteig, Seitenbacher Fertig- |
| n. B. | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Salz |
| 2 TL | Brotgewürzmischung |
| 1 großer | Apfel, säuerlich |
| 100 g | Walnüsse, in Hälften |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und Brotgewürz mischen und den Sauerteig gut unterkneten. Danach nach und nach lauwarmes Wasser angießen, bis ein glatter, reißender Hefeteig entstanden ist. Den Teig 10 bis 15 Minuten kräftig kneten, so wird das Brot lockerer.
Den Teig 1 bis 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann die Walnuss-Hälften noch weiter zerkleinern, ich lasse sie ganz.
Nach der Ruhezeit die Apfelwürfel und die Walnuss-Hälften per Hand unterkneten, einen länglichen Brotlaib formen und oben leicht einschneiden. Großzügig mit Wasser einreiben, so wird die Krume knuspriger.
Den Ofen auf 250°C vorheizen und das Brot darin für ca. 5 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 180°C herunter regeln und weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Den Teig 1 bis 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann die Walnuss-Hälften noch weiter zerkleinern, ich lasse sie ganz.
Nach der Ruhezeit die Apfelwürfel und die Walnuss-Hälften per Hand unterkneten, einen länglichen Brotlaib formen und oben leicht einschneiden. Großzügig mit Wasser einreiben, so wird die Krume knuspriger.
Den Ofen auf 250°C vorheizen und das Brot darin für ca. 5 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 180°C herunter regeln und weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Kommentare anderer Nutzer
28.03.2010 16:09
Hallo Tortellini,
ich kann Dir leider nicht sagen, wieviel frischen Sauerteig Du brauchst, denn ich benutze immer diesen fertigen Sauerteig von Seitenbacher.
Ein Beutel von diesem Teig reicht aber laut Packung für 500 bis 750 g Mehl. Ich hoffe, dass Dir das weiter hilft.
Lg, kathawillwas
ich kann Dir leider nicht sagen, wieviel frischen Sauerteig Du brauchst, denn ich benutze immer diesen fertigen Sauerteig von Seitenbacher.
Ein Beutel von diesem Teig reicht aber laut Packung für 500 bis 750 g Mehl. Ich hoffe, dass Dir das weiter hilft.
Lg, kathawillwas
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 25.03.2011 10:04
Hallo,
das Brot ist ganz gut.
Wasserbedarf ca. 200-250 ml.
1 Std. Ruhezeit reicht.
Nach dem Formen des Laibes den Teig nochmal ca. 20 Min. gehen lassen.
LG Dieter
das Brot ist ganz gut.
Wasserbedarf ca. 200-250 ml.
1 Std. Ruhezeit reicht.
Nach dem Formen des Laibes den Teig nochmal ca. 20 Min. gehen lassen.
LG Dieter
gloryous 
sagt:
sagt: 19.04.2011 09:09
Hallo!
Handelt es sich um trockenes oder flüssiges Sauerteigextrakt?
Ich würde das Brot nämlich gerne mal ausprobieren.
Schonmal Danke für dei Antwort!
Grüße,
gloryous
Handelt es sich um trockenes oder flüssiges Sauerteigextrakt?
Ich würde das Brot nämlich gerne mal ausprobieren.
Schonmal Danke für dei Antwort!
Grüße,
gloryous
19.04.2011 09:59
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welcher Menge eigenem Sauerteig entspricht denn der Fertigsauerteig?
Wieviel ist in so einem Beutel enthalten?
LG tortellini
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