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Apfel - Walnuss - Brot
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl |
| 200 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 1 Pck. | Hefe |
| 1 Pck. | Sauerteig, Seitenbacher Fertig- |
| n. B. | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Salz |
| 2 TL | Brotgewürzmischung |
| 1 großer | Apfel, säuerlich |
| 100 g | Walnüsse, in Hälften |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Hefe, Salz und Brotgewürz mischen und den Sauerteig gut unterkneten. Danach nach und nach lauwarmes Wasser angießen, bis ein glatter, reißender Hefeteig entstanden ist. Den Teig 10 bis 15 Minuten kräftig kneten, so wird das Brot lockerer.
Den Teig 1 bis 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann die Walnuss-Hälften noch weiter zerkleinern, ich lasse sie ganz.
Nach der Ruhezeit die Apfelwürfel und die Walnuss-Hälften per Hand unterkneten, einen länglichen Brotlaib formen und oben leicht einschneiden. Großzügig mit Wasser einreiben, so wird die Krume knuspriger.
Den Ofen auf 250°C vorheizen und das Brot darin für ca. 5 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 180°C herunter regeln und weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Den Teig 1 bis 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann die Walnuss-Hälften noch weiter zerkleinern, ich lasse sie ganz.
Nach der Ruhezeit die Apfelwürfel und die Walnuss-Hälften per Hand unterkneten, einen länglichen Brotlaib formen und oben leicht einschneiden. Großzügig mit Wasser einreiben, so wird die Krume knuspriger.
Den Ofen auf 250°C vorheizen und das Brot darin für ca. 5 Minuten anbacken. Danach die Temperatur auf 180°C herunter regeln und weitere 45 bis 50 Minuten backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo kathawillwas,
welcher Menge eigenem Sauerteig entspricht denn der Fertigsauerteig?
Wieviel ist in so einem Beutel enthalten?
LG tortellini
welcher Menge eigenem Sauerteig entspricht denn der Fertigsauerteig?
Wieviel ist in so einem Beutel enthalten?
LG tortellini
Hallo Tortellini,
ich kann Dir leider nicht sagen, wieviel frischen Sauerteig Du brauchst, denn ich benutze immer diesen fertigen Sauerteig von Seitenbacher.
Ein Beutel von diesem Teig reicht aber laut Packung für 500 bis 750 g Mehl. Ich hoffe, dass Dir das weiter hilft.
Lg, kathawillwas
ich kann Dir leider nicht sagen, wieviel frischen Sauerteig Du brauchst, denn ich benutze immer diesen fertigen Sauerteig von Seitenbacher.
Ein Beutel von diesem Teig reicht aber laut Packung für 500 bis 750 g Mehl. Ich hoffe, dass Dir das weiter hilft.
Lg, kathawillwas
Hallo,
das Brot ist ganz gut.
Wasserbedarf ca. 200-250 ml.
1 Std. Ruhezeit reicht.
Nach dem Formen des Laibes den Teig nochmal ca. 20 Min. gehen lassen.
LG Dieter
das Brot ist ganz gut.
Wasserbedarf ca. 200-250 ml.
1 Std. Ruhezeit reicht.
Nach dem Formen des Laibes den Teig nochmal ca. 20 Min. gehen lassen.
LG Dieter
Hallo!
Handelt es sich um trockenes oder flüssiges Sauerteigextrakt?
Ich würde das Brot nämlich gerne mal ausprobieren.
Schonmal Danke für dei Antwort!
Grüße,
gloryous
Handelt es sich um trockenes oder flüssiges Sauerteigextrakt?
Ich würde das Brot nämlich gerne mal ausprobieren.
Schonmal Danke für dei Antwort!
Grüße,
gloryous
Es handelt sich um flüsigen "Natur-Sauerteig", keinen Extrakt.
Bei dem Link unten ist es das oberste Produkt.
>URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Seitenbacher.de<
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Lg, Kathawillwas
Bei dem Link unten ist es das oberste Produkt.
>URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Seitenbacher.de<
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Lg, Kathawillwas
Bin seit kurzem dem Brotbacken verfallen und habe schon einige Brote und auch Semmeln selbst gebacken.
Bis dato schmeckt mir dieses Rezept mit Abstand am besten. Super lecker! Habe auch eine ganz tolle Kruste hinbekommen *bin etwas stolz darauf" - dadurch ist das Brot noch leckerer - mmmhhh!
Zwar hat sich die Apfel-Nuss-Mischung nicht optimal im Brotlaib verteilt - fand es schwierig, die Masse von Hand in den Teig zu kneten. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Werde das Brot auf jeden Fall ganz bald wieder backen - eingepackt in ein Leintuch schmeckt es auch heute am 2. Tag immer noch frisch und sogar die Kruste ist noch kross. Herrlich!
Bis dato schmeckt mir dieses Rezept mit Abstand am besten. Super lecker! Habe auch eine ganz tolle Kruste hinbekommen *bin etwas stolz darauf" - dadurch ist das Brot noch leckerer - mmmhhh!
Zwar hat sich die Apfel-Nuss-Mischung nicht optimal im Brotlaib verteilt - fand es schwierig, die Masse von Hand in den Teig zu kneten. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Werde das Brot auf jeden Fall ganz bald wieder backen - eingepackt in ein Leintuch schmeckt es auch heute am 2. Tag immer noch frisch und sogar die Kruste ist noch kross. Herrlich!
Hallo,
könnte man den Apfel auch weglassen, oder ist dieser wichtig für die Feuchtigkeit im Brot?
Bitte um schnelle Antwort :) habe kein Brot mehr zuhause.
Danke und viele Grüße,
Eftelya
könnte man den Apfel auch weglassen, oder ist dieser wichtig für die Feuchtigkeit im Brot?
Bitte um schnelle Antwort :) habe kein Brot mehr zuhause.
Danke und viele Grüße,
Eftelya
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tortellini08
28.03.2010 12:42 Uhr