Den Gouda reiben. Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente garen.

Den Spinat zubereiten und mit Sahne, den Würfeln von einer Zwiebel und zerdrücktem Knoblauch (nach persönlichem Geschmacksempfinden) sowie mit Salz und etwas Pfeffer verfeinern.

Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebelwürfeln, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie dem Paprikapulver sorgfältig fein-bröselig braten, bis es eine hellbraune Farbe annimmt (ich zerdrücke es während des Bratens immer mit einer Gabel. Dann werden die Brösel gleichmäßig fein).

Eine Auflaufform fetten und zuerst mit den Nudeln befüllen. Darüber eine Schicht geriebenen Gouda geben und darüber das Hackfleisch. Darauf wieder eine Schicht geriebenen Gouda und darüber den Spinat. Zum Abschluss noch mal etwas geriebenen Gouda.

Den Auflauf bei 180°C - 200°C für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun überbacken (kann von Ofen zu Ofen ein wenig variieren. Die Zutaten müssen ja nicht mehr garen sondern nur noch überbacken).

Tipp:
Dazu schmeckt frisches Baguette, mit dem man den zerlaufenen Käse und die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Der Knoblauchgeschmack sollte schon deutlich heraus zu schmecken sein; jedoch nicht dominieren.

Dieses Rezept kann man wunderbar vorbereiten, wenn Partygäste kommen. Da für mehrere Gäste eine Auflaufform nicht ausreicht, mache ich den Auflauf in der Fettpfanne meines Backofens und bereite ggf. noch ein weiteres vor, das ich dann zu einem späteren Zeitpunkt noch in den Ofen schiebe. Je nach Anzahl der Gäste die Zutatenmenge mit dem Chefkoch-Umrechner errechnen.