Henglein
Rama Cremefine
| Risotto al Pomodoro, Rucola e Radicchio
Tomaten - Rucola - Radicchio - Risotto
)
| 1 kleiner | Radicchio |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 3 | Tomate(n) |
| 200 g | Risotto -Reis |
| 800 ml | Wasser |
| 125 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| etwas | Rucola zum Garnieren |
Zubereitung
Den Radicchio von den äußeren Blättern befreien und den unteren Teil von Strunk abschneiden. Den Kopf in sechs Scheiben schneiden.
Einen kleinen Topf mit 800 ml Wasser befüllen, zum Kochen bringen und zwei zerkleinerte Scheiben Radicchio und ein paar Rucolablätter dazu geben. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und die Brühe auffangen.
Den Rest vom Radicchio und eine große Handvoll Rucola fein hacken. Die Tomaten häuten, halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Reis hineingeben. Gut rühren, bis die Reiskörner alle mit Öl überzogen sind und glasig werden. Dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die vorbereitete Brühe nach und nach dazu geben und rühren, damit nichts ansetzt. Die Tomaten dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dem Reis passiert nichts, da er noch hart ist. Rucola und Radicchio dazu geben und immer gut rühren.
Nach 20-25 Minuten sollte der Reis gar sein.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller füllen und mit Rucolablättchen garnieren.
Einen kleinen Topf mit 800 ml Wasser befüllen, zum Kochen bringen und zwei zerkleinerte Scheiben Radicchio und ein paar Rucolablätter dazu geben. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und die Brühe auffangen.
Den Rest vom Radicchio und eine große Handvoll Rucola fein hacken. Die Tomaten häuten, halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Reis hineingeben. Gut rühren, bis die Reiskörner alle mit Öl überzogen sind und glasig werden. Dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die vorbereitete Brühe nach und nach dazu geben und rühren, damit nichts ansetzt. Die Tomaten dazu geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dem Reis passiert nichts, da er noch hart ist. Rucola und Radicchio dazu geben und immer gut rühren.
Nach 20-25 Minuten sollte der Reis gar sein.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller füllen und mit Rucolablättchen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.04.2010 15:35
Hallo Knöderl!
Das haben wir auch befürchtet, dass das Risotto etwas bitter werden könnte.
Das war es nicht.
Ich will jetzt nicht die Behauptung aufstellen, dass das nicht so sein könnte, denn Geschmäcker sind verschieden und jeder empfindet das anders. Aber unseres war trotz Radicchiohaltiger- Brühe und kleingeschnittenen Radicchio recht "angenehm" im Geschmack, nicht bitter oder fremdartig.
Ich vermute, das durch das Kochen auch ein Teil der Bitterstoffe abhanden kommen... bin mir da aber nicht so sicher.
Probier es mal aus. *zwinker*
LG dat Euka
Das haben wir auch befürchtet, dass das Risotto etwas bitter werden könnte.
Das war es nicht.
Ich will jetzt nicht die Behauptung aufstellen, dass das nicht so sein könnte, denn Geschmäcker sind verschieden und jeder empfindet das anders. Aber unseres war trotz Radicchiohaltiger- Brühe und kleingeschnittenen Radicchio recht "angenehm" im Geschmack, nicht bitter oder fremdartig.
Ich vermute, das durch das Kochen auch ein Teil der Bitterstoffe abhanden kommen... bin mir da aber nicht so sicher.
Probier es mal aus. *zwinker*
LG dat Euka
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 08.04.2010 15:54
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Ich hasse Radicchio, weil er so bitter ist, würde mich aber gerne überzeugen lassen, dass der auch gut schmecken kann.
Da wir große Risotto-Fans sind, würde mich das ja ansprechen und interessieren. Aber: wird der Risotto nicht bitter mit dem Salat? Schmeckt das dann nicht zumindest etwas bitter am Ende?
LG
Knöderl
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