Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Öl und Butter unterrühren. Diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.

Die Mulden einer Muffinform zu 2/3 mit dem Teig befüllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Sie passen wunderbar zu heißem Tee. Ideal, wenn es draußen kalt ist.