Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Rüben - Cremesuppe mit Ziegenfrischkäse
Teltower Rübchen, Mairübchen
)
| 500 g | Rübe(n), weiße (Teltower Rübchen, Mairüben) geschält oder Bio |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butterschmalz, Butter oder Öl |
| 250 ml | Wasser |
| 150 g | Ziegenfrischkäse, evtl. mit Kräutern |
| Zitronenpfeffer | |
| Pfeffer, weißer | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Kräutersalz | |
| 1 EL | Sahne |
| 1 EL | Reismehl, zum Binden |
| evtl. | Hähnchen - Aufschnittstreifen oder Putenaufschnitt |
Zubereitung
Rüben schälen und klein scheiden.
Zwiebel würfeln und mit Butterschmalz anbraten. Die Rübchen zugeben, kurz mitschwitzen. Die Hälfte des Wassers zugießen. Die Rübchen weich garen. Den Ziegenfrischkäse zugeben, erhitzen. Das Ganze pürieren und würzen, Sahne zufügen. Evtl. die Cremesuppe mit Reismehl binden - nochmal erhitzen - binden ist aber meist nicht nötig.
Ich nehme bei dieser Cremesuppe bewusst keine Gemüsebrühe, dann kommt der Geschmack von Rübe und Ziegenkäse gut raus.
Es kann auch Blumenkohl oder Pastinake verwendet werden anstelle der Rübchen, oder auch eine Mischung dieser weißen Gemüse.
Als Vorspeise für 4 Personen geeignet.
Als Fleischeinlage - wers mag - geht gut Streifen von geräuchertem Puten- oder Hähnchenaufschnitt.
Zwiebel würfeln und mit Butterschmalz anbraten. Die Rübchen zugeben, kurz mitschwitzen. Die Hälfte des Wassers zugießen. Die Rübchen weich garen. Den Ziegenfrischkäse zugeben, erhitzen. Das Ganze pürieren und würzen, Sahne zufügen. Evtl. die Cremesuppe mit Reismehl binden - nochmal erhitzen - binden ist aber meist nicht nötig.
Ich nehme bei dieser Cremesuppe bewusst keine Gemüsebrühe, dann kommt der Geschmack von Rübe und Ziegenkäse gut raus.
Es kann auch Blumenkohl oder Pastinake verwendet werden anstelle der Rübchen, oder auch eine Mischung dieser weißen Gemüse.
Als Vorspeise für 4 Personen geeignet.
Als Fleischeinlage - wers mag - geht gut Streifen von geräuchertem Puten- oder Hähnchenaufschnitt.
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Kommentare anderer Nutzer
15.02.2011 19:36
Hallo Hinnerk,
danke für den ausführlichen und guten Kommentar.
Das Rezept hat als Hauptzutat "Weiße Rübe" und die Mairübe und die Teltower Rübe sind verschieden. Aber in diesem Rezept sind beide lecker zu verarbeiten. Das ist das ganze Geheimnis der Benennung.
Ich freue mich über den Kommentar. Vielen Dank.
LG vanzi7mon
danke für den ausführlichen und guten Kommentar.
Das Rezept hat als Hauptzutat "Weiße Rübe" und die Mairübe und die Teltower Rübe sind verschieden. Aber in diesem Rezept sind beide lecker zu verarbeiten. Das ist das ganze Geheimnis der Benennung.
Ich freue mich über den Kommentar. Vielen Dank.
LG vanzi7mon
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Mairübchen zu Suppe zu verarbeiten ist eine gute Idee, und auf der Suche nach Anregungen stieß ich auf dieses Rezept hier.
Was mich ehrlich gesagt dabei etwas irritierte (bei fast allen anderen Mairübchenrezepten übrigens auch), war der sehr missverständliche Brückenschlag zu Teltowere Rübchen. Leute, die sich nicht so gut auskennen, könnten sehr leicht dem Trugschluss verfallen, dass Teltower Rübchen und Mairübchen das selbe Gemüse seien.
Zurück zur Suppe:
Du schreibst da sehr nachvollziehbar: "Ich nehme bei dieser Cremesuppe bewusst keine Gemüsebrühe, dann kommt der Geschmack von Rübe und Ziegenkäse gut raus."
Der Meinung bin ich auch, und daher habe ich auf das Kräutersalz und den Zitronenpfeffer verzichtet. Ein paar Krümel geriebene Zitronenschale sorgten bei mir für den "Frischekick".
Und einen Klecks Schmand habe ich auch noch hinzugefügt.
Reismehl oder anderes Bindemittel tat bei mir nicht Not, ich fand die Suppe so sämig genug.
Auch eine Fleischeinlage ist nach meiner Meinung eher überflüssig.
Ist aber natürlich alles Geschmackssache.
Fazit: eine gute Suppe.
Auf eine "Besternung" verzichte ich, weil ich
a) das Rezept leicht abgewandelt habe, und
b) die Sternbewertung doof finde ;-)
BG Hinnerk
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