Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Rindfleisch und Creme fraiche
)
| 500 g | Rindfleisch zum Braten, in Würfel schneiden |
| 250 g | Karotte(n), schälen und in kleine Würfel schneiden |
| 1 Stange/n | Lauch, putzen, halbieren und dünn schneiden |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), schälen und fein hacken |
| 750 g | Kartoffel(n), schälen und in Würfel schneiden |
| ½ Bund | Petersilie, waschen und fein hacken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| 300 ml | Weißwein |
| 700 ml | Fleischbrühe, kräftige |
| Gemüsebrühe, gekörnt | |
| 1 Becher | Crème fraîche oder Sahne |
| Öl, neutrales |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen, das geschnittene Rindfleisch darin kräftig anbraten und zum Schluss die Zwiebeln kurz mitbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen, der Fleischbrühe auffüllen und die Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
Danach die Hitze reduzieren und den Topf schließen. Nun das Ganze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln vorbereiten.
Zuerst das Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit die Kartoffeln unterrühren und noch mal mindestens weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Danach bitte probieren und entscheiden, wie lang die Suppe noch köcheln soll.
Die Garzeit hängt zum einen von der Kartoffelsorte, ab und zum anderen vom persönlichen Geschmack.
Zum Schluss Creme fraiche und die Petersilie unterrühren sowie abschmecken.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch Fleischbrühe dazugießen.
Mit dem Weißwein ablöschen, der Fleischbrühe auffüllen und die Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
Danach die Hitze reduzieren und den Topf schließen. Nun das Ganze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kartoffeln vorbereiten.
Zuerst das Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit die Kartoffeln unterrühren und noch mal mindestens weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Danach bitte probieren und entscheiden, wie lang die Suppe noch köcheln soll.
Die Garzeit hängt zum einen von der Kartoffelsorte, ab und zum anderen vom persönlichen Geschmack.
Zum Schluss Creme fraiche und die Petersilie unterrühren sowie abschmecken.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch Fleischbrühe dazugießen.
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Lg. Andrea
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