Henglein
Rama Cremefine
| Viniferias Bärlauchpesto
| 200 g | Bärlauch, frischer |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | Cashewnüsse, geröstete und gesalzene oder Mandeln |
| 500 ml | Rapsöl |
| 150 g | Käse, gereifter Pecorino (alternativ Parmesan) grob zerkleinert |
| 2 | Knoblauchzehe(n),n grob gehackt |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Bärlauch gründlich waschen, trocknen und grob zerkleinern. Pinienkerne trocken, in der Pfanne leicht anrösten. Knoblauch schälen und grob zerhacken.
Alle Zutaten (Öl erstmal nur die Hälfte) in einen Mixer geben und alles zerkleinern. Restliches Öl langsam zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.
Bärlauchpesto gleich frisch auf Nudeln oder geröstete Baguettescheiben geben.
Restliches Pesto in Schraubgläser füllen, obenauf noch ein bisschen Öl geben und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto hält so bis zu einem Jahr, schmeckt aber frisch am besten.
Alle Zutaten (Öl erstmal nur die Hälfte) in einen Mixer geben und alles zerkleinern. Restliches Öl langsam zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.
Bärlauchpesto gleich frisch auf Nudeln oder geröstete Baguettescheiben geben.
Restliches Pesto in Schraubgläser füllen, obenauf noch ein bisschen Öl geben und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto hält so bis zu einem Jahr, schmeckt aber frisch am besten.
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ich liebe dieses Pesto!!! Gerade hat ja die Bärlauchzeit begonnen, das erste Pesto mit 200 g Bärlauch hat gerade mal für 2 Wochen gereicht! Ich verwende es fast überall: in Quark auf Brot, Salatsaucen, auf Nudeln, Fleisch, Fisch oder in Kapü.
Von mir fünf *****
LG Trixe
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