26 cm Ringform mit Backpapier

Boden:
Alles von Naturreis bis Margarine in der Küchenmaschine verrühren, dann erst das Wasser zugeben, auf Höchststufe so lange rühren lassen, bis es einen homogenen Teig ergibt, diesen in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform verteilen, ein nasser Esslöffelrücken ist dabei von Vorteil.
Die Backform in den Kühlschrank stellen, kann, muss aber nicht.

Füllung:
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, Zucker einrieseln lassen und steif schlagen, beiseite stellen.
Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen.
Eigelb mit Salz, 3 El Wasser, Vanillepulver und 130 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen, saure Sahne beigeben, verrühren.
Alle anderen trocknen Zutaten vermischen und langsam in die Ei-Zuckermischung einrieseln lassen, gut verrühren. Steifes Eiweiß untermischen mit einem Holz- oder Kunststofflöffel, bitte so, dass kein Eischaum an der Oberfläche sichtbar ist, dieser wird nur fast schwarz beim Backen. Nun abschmecken ob es einem süß genug erscheint, evtl. nachzuckern.
Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glatt schütteln, der Teig füllt die Backform bis zum oberen Rand aus.

In den kalten Backofen und bei niedriger Temperatur, z.B. 135°C Heißluft, ca. 130 min backen, ganz auskühlen lassen vorm Anschneiden, 12 h oder mehr wären ideal damit sich die natürlichen Aromastoffe entfalten können.

Eigenes Rezept