Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenmus
mit Rum, ergibt ca. 500 g fertiges Pflaumenmus
)
| 1 kg | Zwetschgen |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 200 g | Zucker |
| etwas | Rum |
Zubereitung
Gläser für das Pflaumenmus vorbereiten.
Aus Pergamentpapier Kreise in der Größe der Gläser ausschneiden.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen und in einem Topf im eigenen Saft langsam weich kochen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Nun die gekochten Zwetschgen in eine flache Kasserolle oder in die Saftpfanne des Backofens umfüllen. Die Zimtstangen und 50 g Zucker unterrühren.
Das Gefäß auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Ofentür einen kleinen Spalt offen lassen. (Ich klemme den Stiel eines kleinen Holzlöffels oder einen gefalteten Topflappen dazwischen).
Die Zwetschgen ohne zu rühren etwa 1/2 Stunde schmoren. Dann weitere 50 g Zucker unterrühren und nach einer weiteren 1/2 Stunde wieder 50 g Zucker dazu rühren - bis der Zucker aufgebraucht ist.
Das fertige Mus sofort in einen Steingut-Topf oder in saubere Gläser füllen (randvoll).
Das Pergamentpapier mit Rum tränken und jeweils eines davon oben auf das Mus legen. Nun die Gläser fest verschließen und dabei sauber arbeiten.
An einem kühlen Platz hält sich das Pflaumenmus viele Monate lang.
Aus Pergamentpapier Kreise in der Größe der Gläser ausschneiden.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen und in einem Topf im eigenen Saft langsam weich kochen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Nun die gekochten Zwetschgen in eine flache Kasserolle oder in die Saftpfanne des Backofens umfüllen. Die Zimtstangen und 50 g Zucker unterrühren.
Das Gefäß auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Ofentür einen kleinen Spalt offen lassen. (Ich klemme den Stiel eines kleinen Holzlöffels oder einen gefalteten Topflappen dazwischen).
Die Zwetschgen ohne zu rühren etwa 1/2 Stunde schmoren. Dann weitere 50 g Zucker unterrühren und nach einer weiteren 1/2 Stunde wieder 50 g Zucker dazu rühren - bis der Zucker aufgebraucht ist.
Das fertige Mus sofort in einen Steingut-Topf oder in saubere Gläser füllen (randvoll).
Das Pergamentpapier mit Rum tränken und jeweils eines davon oben auf das Mus legen. Nun die Gläser fest verschließen und dabei sauber arbeiten.
An einem kühlen Platz hält sich das Pflaumenmus viele Monate lang.
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Kommentare anderer Nutzer
11.09.2010 12:53
Hallo satinka,
das freut mich aber sehr, daß du eines meiner Rezepte ausgewählt hast. :-)
Dieses Pflaumenmus ist wirklich Klasse. Meine Mutter und meine Oma haben es schon vor vielen Jahren so gemacht und so habe ich das Rezept auch übernommen.
Wenn man den Rum zum Schluß, wie angegeben, oben auf das Pflaumenmus gibt, zieht das Aroma wunderbar ein, wenn man dem Pflaumenmus ein wenig Zeit gibt - also es nicht sofort am nächsten Tag verzehrt. Außerdem schützt der Alkohol noch vor Bakterien, die womöglich Schimmel verursachen können.
Wenn Kinder mitessen, würde ich den Rum oder das Rumaroma lieber ganz weglassen.
Laßt es Euch schmecken und habt ein schönes Wochenende !
Liebe Grüße
von
Flower
das freut mich aber sehr, daß du eines meiner Rezepte ausgewählt hast. :-)
Dieses Pflaumenmus ist wirklich Klasse. Meine Mutter und meine Oma haben es schon vor vielen Jahren so gemacht und so habe ich das Rezept auch übernommen.
Wenn man den Rum zum Schluß, wie angegeben, oben auf das Pflaumenmus gibt, zieht das Aroma wunderbar ein, wenn man dem Pflaumenmus ein wenig Zeit gibt - also es nicht sofort am nächsten Tag verzehrt. Außerdem schützt der Alkohol noch vor Bakterien, die womöglich Schimmel verursachen können.
Wenn Kinder mitessen, würde ich den Rum oder das Rumaroma lieber ganz weglassen.
Laßt es Euch schmecken und habt ein schönes Wochenende !
Liebe Grüße
von
Flower
Iohana74 
sagt:
sagt: 24.09.2010 10:05
Hallo,
ich würde gern Walnüsse in den Mus rein machen, ich weiss aber nicht wann: beim Kochen der Pflaumen oder am Ende? Wer kann mir helfen?
Danke,
Iohana
ich würde gern Walnüsse in den Mus rein machen, ich weiss aber nicht wann: beim Kochen der Pflaumen oder am Ende? Wer kann mir helfen?
Danke,
Iohana
24.09.2010 11:40
Hallo Iohana,
ich hätte folgenden Vorschlag für dich:
Walnüsse grob hacken. 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und dann die Walnüsse dazu geben und kurz rösten. ( nicht zu dunkel ! )
Mit etwas vom Zwetschgenwasser ablöschen. Die karamellisierten Nüsse und die Zimtstangen unter die weich gekochten Pflaumen rühren und sodann in die Fettpfanne des Ofens umfüllen und im Ofen fertig garen, wie oben beschrieben.
Das Pflaumenmus sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen !
Liebe Grüße
Flower
ich hätte folgenden Vorschlag für dich:
Walnüsse grob hacken. 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und dann die Walnüsse dazu geben und kurz rösten. ( nicht zu dunkel ! )
Mit etwas vom Zwetschgenwasser ablöschen. Die karamellisierten Nüsse und die Zimtstangen unter die weich gekochten Pflaumen rühren und sodann in die Fettpfanne des Ofens umfüllen und im Ofen fertig garen, wie oben beschrieben.
Das Pflaumenmus sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen !
Liebe Grüße
Flower
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ich habe zum Schluss einen Schuss Rum gleich mit dazu gegeben,(wenn Kinder mit essen, kann man auch ein paar Tropfen Rumaroma für den Geschmack mit bei geben) dann noch püriert, da wir keine Stückchen drin mögen. Heraus gekommen sind 2 Marmeladengläser
voll, leckeren Pflaumenmus.
Danke für das wirklich einfache Rezept.
Liebe Grüße satinka
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