Die frischen Kräuter abbrausen, verlesen und fein hacken. (nur ersatzweise auf getrocknete zurück greifen).

Die Rouladen aus dem mageren Schweineschulterstück von beiden Seiten salzen und pfeffern sowie mit Senf bestreichen.
Den gekochten Schinken ggf. vom Fettrand befreien und auf jedes Fleischstück eine Scheibe legen. Die beiden Bananen quer halbieren und mehrmals einstechen. Mit dem Aquavit beträufeln.

Auf jede Roulade nun eine halbe Banane legen, aufrollen und fest stecken oder mit Küchengarn umwickeln. Das Fett in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten rundherum langsam anbraten, bis das Fleisch eine schöne, braune Farbe angenommen hat.

Brühe und Wein angießen und bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen und vom Herd ziehen. Nun die saure Sahne oder den Schmand einrühren und die gehackten Kräuter unterziehen. Alles gut abschmecken und ggf. mit 1 Prs. Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Rouladen von dem Küchengarn bzw. den Spießen befreien und wieder in den Topf legen. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Dazu serviere ich Safran-Reis mit Rosinen.