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Rouladen
mit einer Füllung aus gekochtem Schinken und Banane
Zutaten
| 4 | Roulade(n), aus dem Schulterstück vom Schwein |
| 2 EL | Senf, (Kräutersenf) |
| 4 Scheibe/n | Schinken, (gekochter) |
| 2 große | Banane(n) |
| 2 cl | Aquavit |
| 40 g | Butterschmalz, zum Braten |
| 375 ml | Fleischbrühe, (Instant) |
| 125 ml | Weißwein |
| 1 EL | saure Sahne, (ersatzweise Schmand) |
| 1 EL | Majoran |
| 1 EL | Thymian |
| 1 EL | Petersilie, (glatte) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die frischen Kräuter abbrausen, verlesen und fein hacken. (nur ersatzweise auf getrocknete zurück greifen).
Die Rouladen aus dem mageren Schweineschulterstück von beiden Seiten salzen und pfeffern sowie mit Senf bestreichen.
Den gekochten Schinken ggf. vom Fettrand befreien und auf jedes Fleischstück eine Scheibe legen. Die beiden Bananen quer halbieren und mehrmals einstechen. Mit dem Aquavit beträufeln.
Auf jede Roulade nun eine halbe Banane legen, aufrollen und fest stecken oder mit Küchengarn umwickeln. Das Fett in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten rundherum langsam anbraten, bis das Fleisch eine schöne, braune Farbe angenommen hat.
Brühe und Wein angießen und bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen und vom Herd ziehen. Nun die saure Sahne oder den Schmand einrühren und die gehackten Kräuter unterziehen. Alles gut abschmecken und ggf. mit 1 Prs. Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Rouladen von dem Küchengarn bzw. den Spießen befreien und wieder in den Topf legen. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Dazu serviere ich Safran-Reis mit Rosinen.
Die Rouladen aus dem mageren Schweineschulterstück von beiden Seiten salzen und pfeffern sowie mit Senf bestreichen.
Den gekochten Schinken ggf. vom Fettrand befreien und auf jedes Fleischstück eine Scheibe legen. Die beiden Bananen quer halbieren und mehrmals einstechen. Mit dem Aquavit beträufeln.
Auf jede Roulade nun eine halbe Banane legen, aufrollen und fest stecken oder mit Küchengarn umwickeln. Das Fett in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten rundherum langsam anbraten, bis das Fleisch eine schöne, braune Farbe angenommen hat.
Brühe und Wein angießen und bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen und vom Herd ziehen. Nun die saure Sahne oder den Schmand einrühren und die gehackten Kräuter unterziehen. Alles gut abschmecken und ggf. mit 1 Prs. Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Rouladen von dem Küchengarn bzw. den Spießen befreien und wieder in den Topf legen. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Dazu serviere ich Safran-Reis mit Rosinen.
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Kommentare anderer Nutzer
Was bitte ist aquavit und wo bekommt man dies?
Hallo erstmal - und schönen guten Tag, Little_Duffy
Zu deiner Frage: Aquavit ist ein Kümmel-Schnaps - ähnlich wie z.B. Bommerlunder :-)
Hier noch ein Link zu Wiki für weitere Infos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Aquavit
Liebe Grüße
Flower
Zu deiner Frage: Aquavit ist ein Kümmel-Schnaps - ähnlich wie z.B. Bommerlunder :-)
Hier noch ein Link zu Wiki für weitere Infos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Aquavit
Liebe Grüße
Flower
Hallo,
ich habe das Rezept mit Putenfleisch anstatt Schweinefleisch ausprobiert, es war wirklich lecker! Bei mir kam noch ein bischen Curry in die Sosse, dass passte gut.
LG Youtas
ich habe das Rezept mit Putenfleisch anstatt Schweinefleisch ausprobiert, es war wirklich lecker! Bei mir kam noch ein bischen Curry in die Sosse, dass passte gut.
LG Youtas
Hallo youtas,
das freut mich aber sehr, daß du diese etwas außergewöhnlichen Rouladen mal ausprobiert hast. :-)
Mit dem Putenfleisch haben die Rouladen bestimmt ganz toll geschmeckt und etwas Curry gibt der Sauce noch den letzten Pfiff. Das paßt zum Putenfleisch natürlich ganz wunderbar.
Eine tolle Idee von dir, die ich beim nächsten Mal auch selber gern aufgreifen werde. Hab vielen lieben Dank für diese kreative Idee und natürlich auch für die vielen Sternchen, die du für mein Rezept vergeben hast.
Liebe Grüße
von
Flower
das freut mich aber sehr, daß du diese etwas außergewöhnlichen Rouladen mal ausprobiert hast. :-)
Mit dem Putenfleisch haben die Rouladen bestimmt ganz toll geschmeckt und etwas Curry gibt der Sauce noch den letzten Pfiff. Das paßt zum Putenfleisch natürlich ganz wunderbar.
Eine tolle Idee von dir, die ich beim nächsten Mal auch selber gern aufgreifen werde. Hab vielen lieben Dank für diese kreative Idee und natürlich auch für die vielen Sternchen, die du für mein Rezept vergeben hast.
Liebe Grüße
von
Flower
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Little_Duffy
01.10.2010 10:33 Uhr