Den Brokkoli putzen, den dicken Strunk entfernen, in kleine Röschen teilen und im kochenden Wasser ca. 2 - 3 Minuten blanchieren. Anschließend im Sieb abtropfen lassen.

Die Garnelen schälen und nach Bedarf das letzte Glied und die Schwanzflosse daran lassen. Bei größeren Exemplaren auch den Darm entfernen. Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit der hauchdünnen abgeriebenen Schale und dem Saft der Limette marinieren.

Den Knoblauch und die entkernte und fein geschnittene Chilischote mit dem fein gewürfelten Ingwer und Salz in einem Mörser zu einer Paste reiben. Zum Schluss die Sojasoße unterrühren.

Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Gewürzpaste hinzufügen und 2 - 3 Minuten mitschwitzen. Die Brokkoliröschen und den Geflügelfond aufgießen und 3 - 4 Minuten kochen lassen. Die Garnelenschwänze zugeben und ebenfalls weitere 3 - 4 Minuten kochen.

Auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün oder Petersilie bestreuen. Reis dazu reichen.