Die Nudeln wie gewohnt bissfest kochen.

In der Zwischenzeit ein paar EL Mayonnaise in eine große Schüssel füllen, die abgetropften Erbsen und Möhren dazugeben und umrühren. Die Ananas abgießen, den Saft dabei auffangen und die Ananasstücke mit in die Schüssel geben. Nach Geschmack etwas Ananassaft hinzufügen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz der Sauce kann ruhig etwas flüssiger ausfallen, dann zieht sie später besser ein und der Salat wird nicht zu trocken.

Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen. Nochmal abschmecken und evtl. noch etwas Ananassaft oder Mayonnaise hinzufügen.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er mindestens 2 Stunden oder auch 1 Tag ziehen kann. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.