Henglein
Rama Cremefine
| Fleischpastete im Blätterteig
ein Festessen, das Sie vorbereiten können
| 500 g | Blätterteig |
| 1 | Ei(er) zum Bepinseln |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Kalbfleisch, fein gehackt |
| 200 g | Schweinefleisch, fein gehackt |
| 100 g | Speck, geräucherter, fein gehackt |
| 200 g | Fleisch (Pouletfleisch), fein gehackt |
| 100 g | Schinken, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 EL | Pulver (Sulzpulver) |
| 2 EL | Cognac |
| 2 EL | Öl |
| 1 Msp. | Muskat |
| ¼ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Paprikaschoten putzen, in sehr kleine Würfel schneiden. Das Ei trennen, Eigelb und Eiweiß separat verklopfen.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Ca. 1 Std. kühl stellen.
Den Teig auswallen. Für den Boden ein Stück von 15 x 31 cm und für den Deckel ein Stück von 20 x 30 cm ausschneiden. Den Teigboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Füllung zu einer Wurst von ca. 13 x 27 cm formen, und auf den Teigboden legen. Einen Rand von 1 cm rundum mit Eiweiß einstreichen. Den Deckel darüber legen. Den Rand rundum andrücken und gerade abschneiden. Aus den Teigresten eine Garnitur formen und oben aufkleben. Die Pastete mit dem Eigelb bestreichen. Den Deckel mit einer Gabel einstechen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben und die Pastete ca. 35 Min. backen.
Dazu servieren Sie einen gemischten Salat mit einem französischen Dressing.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Ca. 1 Std. kühl stellen.
Den Teig auswallen. Für den Boden ein Stück von 15 x 31 cm und für den Deckel ein Stück von 20 x 30 cm ausschneiden. Den Teigboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Füllung zu einer Wurst von ca. 13 x 27 cm formen, und auf den Teigboden legen. Einen Rand von 1 cm rundum mit Eiweiß einstreichen. Den Deckel darüber legen. Den Rand rundum andrücken und gerade abschneiden. Aus den Teigresten eine Garnitur formen und oben aufkleben. Die Pastete mit dem Eigelb bestreichen. Den Deckel mit einer Gabel einstechen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Rost in die untere Hälfte des Ofens schieben und die Pastete ca. 35 Min. backen.
Dazu servieren Sie einen gemischten Salat mit einem französischen Dressing.
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das Rezept hört sich super an, aber was ist Pouletfleisch? Es gibt ja (je nach Region/Land) verschiedene Ausdrücke für ein und das Selbe und ich kann mir vorstellen, dass es eine bestimmte Art von geräuchertem Fleisch ist. Kann das so sein?
Vielen Dank im voraus für die Antwort.
LG
1997kilian
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