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Pikantes Gulasch
Gut bürgerliches Gulasch, einfach in der Zubereitung
Zutaten
| 1 kg | Gulasch, Rind und Schwein gemischt |
| 1 1/2 kg | Zwiebel(n) (6-7 Stück) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), bunt |
| 1 | Chilischote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| etwas | Basilikum |
| etwas | Oregano |
| wenig | Majoran |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 1/2 Tube/n | Tomatenmark |
| 1/4 Liter | Rotwein |
| Butterschmalz | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem großen Topf in Butterschmalz mit einer Prise Salz und Zucker glasig braten. Zuerst das Rindfleisch dazugeben und ca. 10 Minuten gut anbraten, dann das Schweinefleisch dazugeben und ebenfalls gut anbraten. Den Knoblauch dazu pressen .
Mit den Gewürzen und Kräutern nach Belieben würzen. Tipp: Das Paprikapulver erst kurz vor dem Ablöschen dazugeben, da es schnell Bitterstoffe entwickelt, wenn es gebraten wird. Sparen sie nicht damit, es gibt dem Gulasch seine typische Farbe.
Die in mundgerechte Würfel geschnittenen Karotten, Paprikaschoten und fein gehackte Chilischote untermengen und auch kurz anbraten. Tipp: Entfernen Sie bei der Chilischote die Samen und das weiße Innere, da diese extrem scharf sind.
Das Tomatenmark untermengen und kurz danach, wenn es anfängt sich leicht bräunlich zu färben mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Wasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Das Gulasch mindestens eine Stunde, besser zwei(!) sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Abschmecken und servieren.
Als Beilage schmecken Kartoffeln, Spätzle oder Nudeln und ein grüner Salat.
Mit den Gewürzen und Kräutern nach Belieben würzen. Tipp: Das Paprikapulver erst kurz vor dem Ablöschen dazugeben, da es schnell Bitterstoffe entwickelt, wenn es gebraten wird. Sparen sie nicht damit, es gibt dem Gulasch seine typische Farbe.
Die in mundgerechte Würfel geschnittenen Karotten, Paprikaschoten und fein gehackte Chilischote untermengen und auch kurz anbraten. Tipp: Entfernen Sie bei der Chilischote die Samen und das weiße Innere, da diese extrem scharf sind.
Das Tomatenmark untermengen und kurz danach, wenn es anfängt sich leicht bräunlich zu färben mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Wasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Das Gulasch mindestens eine Stunde, besser zwei(!) sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Abschmecken und servieren.
Als Beilage schmecken Kartoffeln, Spätzle oder Nudeln und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Sambal nur verwenden, wenn sie es wirklich scharf mögen. Ansonsten einfach weg lassen. Die verkochte Chillischote gibt auch bereits eine feine Note.
Wir haben heute Gulasch nach diesem Rezeot gekocht und fanden es sehr lecker. Da wir es nicht ganz so scharf wollten, haben wir die Chili weggelassen, dadurch hatte das essen eine sehr fruchtige Note. Dank für das schöne Rezept.
Werd ich auch demnächst kochen.Hört sich sehr lecker an.
Hallo,
so mögen wir Gulasch sehr gern. Ich hatte 1 kg Zwiebeln drin, feine Sauce ! Es gab als Beilage Kartoffelbrei.
LG, Angelika
so mögen wir Gulasch sehr gern. Ich hatte 1 kg Zwiebeln drin, feine Sauce ! Es gab als Beilage Kartoffelbrei.
LG, Angelika
Einfach nur lecker!!!!!
Habe es heute versucht und es ist super angekommen. Habe anstatt Sambal Oelek einfach einen Spritzer Tabasco genommen und Tomatenmark mit Gartenwürze.
Wird einen festen Platz in meiner Rezeptesammlung bekommen.
LG Ulli
Habe es heute versucht und es ist super angekommen. Habe anstatt Sambal Oelek einfach einen Spritzer Tabasco genommen und Tomatenmark mit Gartenwürze.
Wird einen festen Platz in meiner Rezeptesammlung bekommen.
LG Ulli
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kickstart
22.06.2010 12:24 Uhr