100 g Kuvertüre fein raspeln. Butter, 125 g Zucker, Salz und Aroma cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Mit der Schokolade und Milch unter die Buttermasse rühren. Teig in eine gefettete, quadratische Springform (24 x 24 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Boden aus der Form lösen, Springformrand wieder um den Boden stellen. Nuss-Nougat-Creme in einem Topf leicht erwärmen. Auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.

Quark, Mascarpone und 100 g Zucker verrühren. Sahnefestiger mit Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Mit den Himbeeren unter die Quark-Creme heben. Creme auf den Boden geben, vorsichtig verstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

100 g Kuvertüre hacken, in einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf einer Marmorplatte oder einem Porzellanbrett dünn verstreichen und kalt stellen. Wenn die Kuvertüre gerade fest geworden ist, mit einem Spachtel zu Röllchen zusammenschieben. Kalt stellen.

Torte in 16 Würfel schneiden. Mit Schokoröllchen und Himbeeren verzieren.