Das Brötchen klein schneiden und in etwas Milch einweichen. Oliven und getrocknete Tomaten fein würfeln. Das Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Oliven, Tomaten, Ei und Parmesan vermengen. Kräuter und Gewürze untermischen. Wenn der entstandene Fleischteig zu weich ist, mit Semmelbröseln binden.

Nun lassen sich mit feuchten Händen kleine Klößchen (badisch: Bollen) formen und in der leicht siedenden Fleischbrühe in ca. 15 Minuten (je nach Größe) garen.