Henglein
Rama Cremefine
| Spargel aus dem Ofen mit Hefe - Pfannküchlein und Paprika - Vinaigrette
)
| Butterschmalz | |
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 1 Tüte/n | Hefe |
| 30 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | Butter |
| ½ TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 2 | Ei(er) |
| Für das Gemüse: | |
| 1 ½ kg | Spargel, weißer (möglichst gleich dicke Stangen) |
| etwas | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 g | Butter |
| Für die Vinaigrette: | |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 EL | Essig, (Kräuteressig) |
| 5 EL | Rapsöl |
| 5 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Schnittlauch, in feinen Röllchen |
| 2 m.-große | Ei(er), fein gehackt |
Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen und mit Salz und ein wenig Zucker würzen. Die Butter zerlassen und über den Spargel gießen. Die Form gut mit Alufolie verschließen und den Spargel im Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit aus dem Teig in heißem Butterschmalz nach und nach kleine Pfannkuchen backen und warm halten.
Für die Vinaigrette die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und sehr fein würfeln. Essig und Öle mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch, Eier und Paprika unterrühren und nochmals abschmecken.
Den Spargel mit der Vinaigrette und den Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
Inzwischen den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen und mit Salz und ein wenig Zucker würzen. Die Butter zerlassen und über den Spargel gießen. Die Form gut mit Alufolie verschließen und den Spargel im Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit aus dem Teig in heißem Butterschmalz nach und nach kleine Pfannkuchen backen und warm halten.
Für die Vinaigrette die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und sehr fein würfeln. Essig und Öle mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch, Eier und Paprika unterrühren und nochmals abschmecken.
Den Spargel mit der Vinaigrette und den Pfannkuchen auf Tellern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 11.06.2010 22:30
s-fuechsle
sagt:
sagt: 11.06.2010 22:32
teresa25 
sagt:
sagt: 12.06.2010 09:38
Wollte eigentlich gestern abend Spargel 'klassisch' kochen - habe mich dann von dem orginellen Rezept inspirieren lassen. Habe bei der Marinade die Eier weggelassen (hatte keine mehr), dafür graved Lachs dazugereicht. Hat mir und meinen Gästen ausgezeichnet geschmeckt.
Gruß Teresa
Gruß Teresa
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.06.2010 13:22
Nikita_1
sagt:
sagt: 13.06.2010 10:38
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept, es hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt! Ich habe allerdings etwas mehr Milch zu den Pfannkuchen gegeben.
Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt, das wird es bestimmt noch einmal wieder geben!
LG
Nikita
vielen Dank für das leckere Rezept, es hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt! Ich habe allerdings etwas mehr Milch zu den Pfannkuchen gegeben.
Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt, das wird es bestimmt noch einmal wieder geben!
LG
Nikita
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.06.2010 13:23
IngridG
sagt:
sagt: 13.06.2010 15:33
Hallo.
Aaaalso. Der Spargel war göttlich! Werde ich bestimmt nochmal nach dieser Methode machen. Vielen Dank fuer diese Idee!
Die Vinaigrette war gut. Mir persönlich zu viel Öl, aber das lässt sich ja leicht anpassen und die Kombination mit Paprika, Eier und Spargel war lecker.
Die Pfannkuchen. Darauf war ich richtig neugierig, da ich Pfannkuchen in allen Formen liebe. Habe schon deutlich mehr Milch reingetan, als im Rezept stand, trotzdem war der Teig nicht so fluessig wie "normaler" Pfannkuchenteig. Liess es dann gut sein, denn "glatt" (wie im Rezept) war er ja. Aber es ist lange her, dass mir etwas derart misslungen ist! Nach der Hälfte habe ich die Sache mit der Pfanne aufgegeben und das Waffeleisen rausgeholt. War leichter zuzubereiten und evt. so, wie sie sein sollten, schmeckten aber meiner Meinung nach recht fad.
Aber wie gesagt - der Spargel war köstlich und dafuer vielen Dank!
Viele Gruesse, Ingrid
Ingrid
Aaaalso. Der Spargel war göttlich! Werde ich bestimmt nochmal nach dieser Methode machen. Vielen Dank fuer diese Idee!
Die Vinaigrette war gut. Mir persönlich zu viel Öl, aber das lässt sich ja leicht anpassen und die Kombination mit Paprika, Eier und Spargel war lecker.
Die Pfannkuchen. Darauf war ich richtig neugierig, da ich Pfannkuchen in allen Formen liebe. Habe schon deutlich mehr Milch reingetan, als im Rezept stand, trotzdem war der Teig nicht so fluessig wie "normaler" Pfannkuchenteig. Liess es dann gut sein, denn "glatt" (wie im Rezept) war er ja. Aber es ist lange her, dass mir etwas derart misslungen ist! Nach der Hälfte habe ich die Sache mit der Pfanne aufgegeben und das Waffeleisen rausgeholt. War leichter zuzubereiten und evt. so, wie sie sein sollten, schmeckten aber meiner Meinung nach recht fad.
Aber wie gesagt - der Spargel war köstlich und dafuer vielen Dank!
Viele Gruesse, Ingrid
Ingrid
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.06.2010 18:44
Hallo Ingrid,
vielen Dank für deine Rückmeldung! ;-)
Mit dem Pfannkuchen hast du wohl etwas falsch verstanden. Denn eigentlich sind hier "kleine" Pfannküchlein gemeint, daher ist der Teig auch nicht so flüssig wie bei den üblichen Rezepten.
Die Pfannkuchen in einer klenen Pfanne nacheinander, Durchmesser ca. 10 cm, langsam ausbacken. (Oder in einer größeren Pfanne drei Pfannküchlein auf einmal.) Den Pfannkuchen wenden, wenn er aufgegangen ist und die Oberfläche fest geworden ist
vielen Dank für deine Rückmeldung! ;-)
Mit dem Pfannkuchen hast du wohl etwas falsch verstanden. Denn eigentlich sind hier "kleine" Pfannküchlein gemeint, daher ist der Teig auch nicht so flüssig wie bei den üblichen Rezepten.
Die Pfannkuchen in einer klenen Pfanne nacheinander, Durchmesser ca. 10 cm, langsam ausbacken. (Oder in einer größeren Pfanne drei Pfannküchlein auf einmal.) Den Pfannkuchen wenden, wenn er aufgegangen ist und die Oberfläche fest geworden ist
s-fuechsle
sagt:
sagt: 13.06.2010 18:46
sbos
sagt:
sagt: 14.06.2010 08:44
Hallo,
kannst du mir bitte sagen bei wieviel Grad der Spargel im Ofen gegart wird? Ich habe einen Umluftofen.
Vielen Dank
kannst du mir bitte sagen bei wieviel Grad der Spargel im Ofen gegart wird? Ich habe einen Umluftofen.
Vielen Dank
s-fuechsle
sagt:
sagt: 14.06.2010 21:24
28.06.2010 00:32
Hallo s-füchsle! ich war richtig neugierig auf dieses Rezept und es hat meine Erwartungen noch übertrofffen! War mal ganz was anderes und soooo lecker!
Ich hab die Pfannkuchen erst etwas anbacken lassen, dann gewendet und dann mit einem Pfannenwender noch etwas flacher gedrückt. Ich kann mir diese "Küchle" übrigens auch richtig gut als süße Hauptspeise oder als Dessert mit Apfelmus oder Eis vorstellen!
Ein Bild lade ich auch hoch!
LG und danke fürs Rezept!
Micky
Ich hab die Pfannkuchen erst etwas anbacken lassen, dann gewendet und dann mit einem Pfannenwender noch etwas flacher gedrückt. Ich kann mir diese "Küchle" übrigens auch richtig gut als süße Hauptspeise oder als Dessert mit Apfelmus oder Eis vorstellen!
Ein Bild lade ich auch hoch!
LG und danke fürs Rezept!
Micky
s-fuechsle
sagt:
sagt: 29.06.2010 22:45
Liebe Micky,
das ist ja eine liebe Rückmeldung! Hab vielen lieben Dank für deine "TOP" Bewertung dieses feinen Rezeptes! *kiss*
Ja, diese Küchle schmecken auch lecker mit Apfelkompott. Gab es im letzten Herbst, von eigenen Äpfeln... lange her, aber du hast mich oder vielleicht "uns" hier bei CK auf eine Idee gebracht.
Auf dein Foto freue ich mich auch! ;-) Herzlichen Dank!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
das ist ja eine liebe Rückmeldung! Hab vielen lieben Dank für deine "TOP" Bewertung dieses feinen Rezeptes! *kiss*
Ja, diese Küchle schmecken auch lecker mit Apfelkompott. Gab es im letzten Herbst, von eigenen Äpfeln... lange her, aber du hast mich oder vielleicht "uns" hier bei CK auf eine Idee gebracht.
Auf dein Foto freue ich mich auch! ;-) Herzlichen Dank!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
naoma
sagt:
sagt: 07.04.2012 18:48
Ich war auch sehr neugierig auf dieses Essen und hatte es gestern nachgekocht: Es war soooooo super! Ein perfektes Frühlingsessen! Ich war ganz begeistert und habe es gleich in mein Kochbuch aufgenommen ... wird auch sicher mal bei Besuch auf den Tisch kommen!
s-fuechsle
sagt:
sagt: 09.04.2012 18:22
03.05.2012 10:28
Hallo,
dieses Rezept habe ich bereits vor 2 Jahren, für unsere vegetarischen Gäste ausprobiert und es ist sehr gut angekommen. Ich fand es auch eine sehr feine Idee, nur meine Männer wollen eben immer lieber ein Pfund Fleisch zum Gemüse:)))
Tolles Rezept!!! Danke!
LG. Susi
dieses Rezept habe ich bereits vor 2 Jahren, für unsere vegetarischen Gäste ausprobiert und es ist sehr gut angekommen. Ich fand es auch eine sehr feine Idee, nur meine Männer wollen eben immer lieber ein Pfund Fleisch zum Gemüse:)))
Tolles Rezept!!! Danke!
LG. Susi
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.05.2012 11:38
06.05.2012 21:57
Hallo s-fuechsle,
ein feines Rezept hast Du da zusammengestellt ! Wir haben es genossen, wenn auch mein Spargel nicht nach 30 Minuten aus dem Ofen herauswollte *zwinker*. Da hab' ich ein wenig hochschalten müssen, damit er gegart war. Die Hefeküchlein konnte ich genau nach Rezept zubereiten. Nur die Zitronenschale würde ich nächstes Mal weglassen - mein Mann nicht. Die Vinaigrette schmeckt auch sehr lecker.
Alles in allem eine perfekte Spargelvariante !
LG, Angelika
ein feines Rezept hast Du da zusammengestellt ! Wir haben es genossen, wenn auch mein Spargel nicht nach 30 Minuten aus dem Ofen herauswollte *zwinker*. Da hab' ich ein wenig hochschalten müssen, damit er gegart war. Die Hefeküchlein konnte ich genau nach Rezept zubereiten. Nur die Zitronenschale würde ich nächstes Mal weglassen - mein Mann nicht. Die Vinaigrette schmeckt auch sehr lecker.
Alles in allem eine perfekte Spargelvariante !
LG, Angelika
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.05.2012 11:41
10.05.2012 19:41
Liebes Füchsle,
auch mir hat diese Spargelvariante sehr gut geschmeckt-
habe nur die halbe Menge gekocht und es blieben ein paar
Pfannküchlein übrig, die habe ich dann später kalt mit
Erdbeermus gegessen - auch sehr gut!
die Vinaigrette ist mal was anderes und sehr lecker
liebe Grüße Mima
auch mir hat diese Spargelvariante sehr gut geschmeckt-
habe nur die halbe Menge gekocht und es blieben ein paar
Pfannküchlein übrig, die habe ich dann später kalt mit
Erdbeermus gegessen - auch sehr gut!
die Vinaigrette ist mal was anderes und sehr lecker
liebe Grüße Mima
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.05.2012 11:44
14.05.2012 21:48
Hallo s-fuechsle,
den Ofenspargel habe ich heute gemacht und finde ihn
wirklich perfekt. Ich hatte ziemlich dicke Stangen und die waren nach 30 min. genau wie wir es mögen. Zusammen mit der Vinaigrette schmeckt
der Spargel einfach toll.
Wozu ich hier niemanden begeistern konnte, waren die
Küchlein. Ich habe sie weggelassen und Schweinerouladen
und Kartoffeln dazu gereicht.
So war es für uns perfekt.
Ich werde aber die Küchlein zusammen mit dem Spargel
auch mal für mich allein machen. Bin ja immer gerne bereit,
Neues zu probieren.
Danke dir für das tolle Rezept.
LG Bibi
den Ofenspargel habe ich heute gemacht und finde ihn
wirklich perfekt. Ich hatte ziemlich dicke Stangen und die waren nach 30 min. genau wie wir es mögen. Zusammen mit der Vinaigrette schmeckt
der Spargel einfach toll.
Wozu ich hier niemanden begeistern konnte, waren die
Küchlein. Ich habe sie weggelassen und Schweinerouladen
und Kartoffeln dazu gereicht.
So war es für uns perfekt.
Ich werde aber die Küchlein zusammen mit dem Spargel
auch mal für mich allein machen. Bin ja immer gerne bereit,
Neues zu probieren.
Danke dir für das tolle Rezept.
LG Bibi
s-fuechsle
sagt:
sagt: 20.05.2012 11:48
20.05.2012 12:36
Liebe-s Fuechsle,
gerade habe ich wieder eine Form mit Spargel ins Rohr geschoben.
Das ist ein tolle Art Spargel zuzubereiten. Und die Vinaigrette
schmeckt auch einfach toll. Sogar meine Nicht-Spargelesser
mögen so Spargel. Naja, wenigstens ein bisschen! :-)))
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Bibi
gerade habe ich wieder eine Form mit Spargel ins Rohr geschoben.
Das ist ein tolle Art Spargel zuzubereiten. Und die Vinaigrette
schmeckt auch einfach toll. Sogar meine Nicht-Spargelesser
mögen so Spargel. Naja, wenigstens ein bisschen! :-)))
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Bibi
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