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Pflaumenmus
ein altes DDR - Familienrezept, geht natürlich auch mit Zwetschgen
Zutaten
| 5 kg | Pflaumen oder Zwetschgen |
| 1 kg | Zucker |
| n. B. | Gewürzmischung (Musgewürz oder Lebkuchengewürz) |
| evtl. | Rübensirup |
| evtl. | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
5 Kilo Pflaumen entsteinen und ein paar Kerne dabei lassen. Nun kommen die Pflaumen in einen großen Topf und man streut 1 Kilo Zucker darüber. Das Ganze lässt man 24 Stunden stehen und setzt es dann mit Deckel zum Kochen auf. Dabei nicht rühren!
Sobald es kocht, den Deckel abnehmen, damit der Dampf abziehen kann. 2 Stunden kochen lassen (nach Möglichkeit ohne Rühren) und dann das Musgewürz nach Geschmack (laut Rezept etwa 1 kleines Pckäckchen) dazugeben und vom Feuer nehmen.
Anschließend durch die flotte Lotte rühren. In Gläser füllen und noch einmal 10 Minuten einkochen.
Tipp: Wer mag, kann unter das fertige Mus auch ein Glas Rübensirup rühren, welcher ein sehr schönes Aroma bringt. Ich habe beim Kochen das Musgewürz auch schon durch Lebkuchengewürz ersetzt, was aber Geschmacksache ist. Oft lasse ich die Gewürzmischung auch weg und nehme stattdessen einfach nur Zimt.
Je nachdem, wie lang man das Mus kochen lässt, ergibt die Masse ca. 10 Gläser à 250 g.
Sobald es kocht, den Deckel abnehmen, damit der Dampf abziehen kann. 2 Stunden kochen lassen (nach Möglichkeit ohne Rühren) und dann das Musgewürz nach Geschmack (laut Rezept etwa 1 kleines Pckäckchen) dazugeben und vom Feuer nehmen.
Anschließend durch die flotte Lotte rühren. In Gläser füllen und noch einmal 10 Minuten einkochen.
Tipp: Wer mag, kann unter das fertige Mus auch ein Glas Rübensirup rühren, welcher ein sehr schönes Aroma bringt. Ich habe beim Kochen das Musgewürz auch schon durch Lebkuchengewürz ersetzt, was aber Geschmacksache ist. Oft lasse ich die Gewürzmischung auch weg und nehme stattdessen einfach nur Zimt.
Je nachdem, wie lang man das Mus kochen lässt, ergibt die Masse ca. 10 Gläser à 250 g.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, hab zwei Fragen dazu:
1. Was ist eine flotte Lotte?
2. Aus welchem Grund nach dem ich es in die Gläser gefüllt habe, noch einmal 10 Minuten einkochen?
Danke
1. Was ist eine flotte Lotte?
2. Aus welchem Grund nach dem ich es in die Gläser gefüllt habe, noch einmal 10 Minuten einkochen?
Danke
hallo swetlana, eine Flotte Lotte ist ein Rührgerät oder Püriergerät, wenn du das wort mal bei e..y eingibst, kannst du dir das ansehen. sehr praktisch und unverwüstlich.
ich würde das mus auch nach dem durchrühren in gläser füllen und verschließen, ohne nochmal einzukochen. gruß pummel
ich würde das mus auch nach dem durchrühren in gläser füllen und verschließen, ohne nochmal einzukochen. gruß pummel
Moin,
hatte 3,5 kg entsteinte Pflaumen, darauf ein Pfund Rohrzucker und einen guten Schluck Amaretto. Dann das ganze wie im Rezept. Mein Pflaumenmusgewürz bestand aus drei Zimtstangen, Anis-, Cardamom- und Ingwer gemahlen und einem Spritzer Zitronensaftkonzentrat. Da ich aber keine flotte Lotte habe, wurde das ganze mit dem Pürierstab bearbeitet. Einen Becher Rübensirup habe ich auch durchgemixt, allerdings war es mir noch zu flüssig so das ich noch zwei Tüten Gelfix rein gemacht habe. Der Geschmack ist toll, die Konsistenz samtig, nicht ganz so fest wie gekauft...
Werd es bestimmt jetzt immer so machen! Denn bisher ist es das beste Pflaumenmusrezept was ich ausprobiert habe, DANKE.
hatte 3,5 kg entsteinte Pflaumen, darauf ein Pfund Rohrzucker und einen guten Schluck Amaretto. Dann das ganze wie im Rezept. Mein Pflaumenmusgewürz bestand aus drei Zimtstangen, Anis-, Cardamom- und Ingwer gemahlen und einem Spritzer Zitronensaftkonzentrat. Da ich aber keine flotte Lotte habe, wurde das ganze mit dem Pürierstab bearbeitet. Einen Becher Rübensirup habe ich auch durchgemixt, allerdings war es mir noch zu flüssig so das ich noch zwei Tüten Gelfix rein gemacht habe. Der Geschmack ist toll, die Konsistenz samtig, nicht ganz so fest wie gekauft...
Werd es bestimmt jetzt immer so machen! Denn bisher ist es das beste Pflaumenmusrezept was ich ausprobiert habe, DANKE.
Ach ja, ich hatte Zwetschgen - keine Pflaumen :-)
So wie Du mache ich das Pflaumenmus auch schon immer. Ich nehme aber anstatt der Flotten Lotte ein Sieb-was im Endeffekt aufs gleiche rauskommt.
Ich gebe nur Zucker und Zimtstangen/ u. evtl. Walnüsse mit dazu.
Danke für den Tipp mit dem Rübensirup. Ich kann mir gut vorstellen, dass das gut schmeckt und werde das mal ausprobieren!
Ich bin grad am Muskochen.
Liebe Grüsse
Planifolia
Ich gebe nur Zucker und Zimtstangen/ u. evtl. Walnüsse mit dazu.
Danke für den Tipp mit dem Rübensirup. Ich kann mir gut vorstellen, dass das gut schmeckt und werde das mal ausprobieren!
Ich bin grad am Muskochen.
Liebe Grüsse
Planifolia
Hallo Olivia992 und planifolia
dieses Mitglied ist leider nicht mehr aktiv.
Aber ich bin ab und zu mal mit diesem Mitglied in Kontakt, ich werde es ausrichten. Da wird sich Harpare sicher sehr darüber freuen ;-)
LG smartie
dieses Mitglied ist leider nicht mehr aktiv.
Aber ich bin ab und zu mal mit diesem Mitglied in Kontakt, ich werde es ausrichten. Da wird sich Harpare sicher sehr darüber freuen ;-)
LG smartie
Eine tolle Pflaumenverwertung und mal was anderes als Marmelade.
Ich habe etwas Lebkuchengewürz dazu gemischt.
Und freu mich schon aufs weiterverarbeiten.
lg Kaya
Ich habe etwas Lebkuchengewürz dazu gemischt.
Und freu mich schon aufs weiterverarbeiten.
lg Kaya
Hallo,
eine Frage: wie lange hält sich das Mus und wie bewahrt man es am besten auf?
Hält sich ja bestimmt nicht so lange wie Marmelade da weniger Zucker, oder?
LG
eine Frage: wie lange hält sich das Mus und wie bewahrt man es am besten auf?
Hält sich ja bestimmt nicht so lange wie Marmelade da weniger Zucker, oder?
LG
hallo,
ich hatte 2 kg pflaumen und habe 300g zucker-geteilt in haushalts- und rohrzucker verwendet und nach 2 std kochen die lebkuchenmischung ca. 5g dazu gegeben. nach dem zerkleinern hab ich gekostetund es war warm schon ein genuss... ich hab den mus nicht nochmal gekocht.
danke für das rezept!!! ich werde es wieder tun ;-) lg
ich hatte 2 kg pflaumen und habe 300g zucker-geteilt in haushalts- und rohrzucker verwendet und nach 2 std kochen die lebkuchenmischung ca. 5g dazu gegeben. nach dem zerkleinern hab ich gekostetund es war warm schon ein genuss... ich hab den mus nicht nochmal gekocht.
danke für das rezept!!! ich werde es wieder tun ;-) lg
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swetlana1977
09.08.2010 17:40 Uhr