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Rinderbraten mit Senf - Kräuter - Kruste
Zutaten
| 1 kg | Rinderbraten, (Lende, Roastbeef, Beiried) |
| 2 EL | Senf |
| 2 EL | Kräuter, (Rosmarin und Thymian), fein gehackt |
| 60 g | Semmelbrösel |
| 80 ml | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Rinderbrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch rundherum gut salzen und pfeffern, mit 1 EL vom Senf bestreichen und in etwas Öl auf dem Herd von allen Seiten ein wenig anbraten. Dann das Fleisch ca. 45 Minuten (damit es innen noch schön rosa ist, wer es durch will, entsprechend länger) bei 200°C im Rohr braten - dabei mit wenig Brühe untergießen und ab und zu mit dem entstehenden Saft übergießen.
Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm rasten lassen. Den Saft abgießen und bei Bedarf mit etwas Brühe vermischen.
Für die Kruste die Kräuter mit Knoblauch und Semmelbröseln im Olivenöl hellbraun rösten. Den Braten wieder auswickeln, die Oberseite mit 1 EL Senf einreiben, die Kruste darauf verteilen und andrücken. Bei starker Oberhitze oder Grillstellung kurz goldbraun überbacken. Den Braten noch 5 Minuten rasten lassen.
Das Fleisch mit etwas gebräunter Butter übergießen und mit dem Bratensaft und Beilagen anrichten.
Dazu passen Speckbohnen mit Bröseln, Bratkartoffeln, Semmelknödel und Salat.
Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm rasten lassen. Den Saft abgießen und bei Bedarf mit etwas Brühe vermischen.
Für die Kruste die Kräuter mit Knoblauch und Semmelbröseln im Olivenöl hellbraun rösten. Den Braten wieder auswickeln, die Oberseite mit 1 EL Senf einreiben, die Kruste darauf verteilen und andrücken. Bei starker Oberhitze oder Grillstellung kurz goldbraun überbacken. Den Braten noch 5 Minuten rasten lassen.
Das Fleisch mit etwas gebräunter Butter übergießen und mit dem Bratensaft und Beilagen anrichten.
Dazu passen Speckbohnen mit Bröseln, Bratkartoffeln, Semmelknödel und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
der Braten steht bei uns auf dem Weihnachtsmenü für dieses Jahr. Allerdings ist er beim "Probekochen" etwas trocken geworden.
Wie lange sollte er denn ungefähr warm rasten?
Danke!
Viele Grüße
Jule
der Braten steht bei uns auf dem Weihnachtsmenü für dieses Jahr. Allerdings ist er beim "Probekochen" etwas trocken geworden.
Wie lange sollte er denn ungefähr warm rasten?
Danke!
Viele Grüße
Jule
Ach ja:
Der Braten hat mir der Kruste sehr gut geschmeckt. Der Rosmarin kam gut durch und hat dem Ganzen einen schönen Pfiff gegeben.
Der Braten hat mir der Kruste sehr gut geschmeckt. Der Rosmarin kam gut durch und hat dem Ganzen einen schönen Pfiff gegeben.
Vielleicht solltest du den Braten dann nur bei 190°C und nur 40 Min braten, kommt eben immer darauf an, wie du ihn gern möchtest. Ich kontrolliere auch die Innentemperatur, 40-45^C wenn man ihn englisch will, 50-55 °C wenn man ihn medium will, 60°C wenn er durch sein soll, wobei wenn er durch gebraten wird wird er immer ein bisschen trockener als sonst.
Zum Rasten ev in Alufolie einwickeln dann läuft der Saft nicht so aus! Rasten lassen ca 5 min.
GlG Kathi
Zum Rasten ev in Alufolie einwickeln dann läuft der Saft nicht so aus! Rasten lassen ca 5 min.
GlG Kathi
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JuleMae
11.12.2011 15:21 Uhr