Henglein
Rama Cremefine
| Curry - Hackfleischbällchen
für das Partybüfett, ergibt ca. 25 Hackbällchen
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gerne auch mehr, fein gehackt |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Currypulver |
| 2 EL | Mehl |
| 185 ml | Milch |
| 1 EL | Mangochutney oder Tomatenchutney |
| 400 g | Hackfleisch, scharf angebraten und ausgekühlt (Schwein, Rind, Lamm oder Huhn) |
| 30 g | Mehl, zum Panieren |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 125 g | Paniermehl |
| Öl zum Frittieren | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf im Olivenöl leicht anbraten.
In einem anderen Topf die Butter zergehen lassen, Curry dazugeben und rühren, bis sich der Duft entfaltet. 2 EL Mehl unter ständigem Rühren dazu geben und erhitzen bis sich Blasen bilden, dann den Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Milch in die Curry-Mehlschwitze einrühren. Auf den Herd zurück stellen und erhitzen, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Zwiebeln und Knoblauch, Chutney und das angebratene Hackfleisch dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Jeweils ca. 1 EL der Masse zu Bällchen formen. Die Bällchen in Mehl und verqirlem Ei wälzen und mit Semmelbröseln panieren. Über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag goldbraun fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Mango- oder Tomatenchutney dazu reichen.
In einem anderen Topf die Butter zergehen lassen, Curry dazugeben und rühren, bis sich der Duft entfaltet. 2 EL Mehl unter ständigem Rühren dazu geben und erhitzen bis sich Blasen bilden, dann den Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Milch in die Curry-Mehlschwitze einrühren. Auf den Herd zurück stellen und erhitzen, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Zwiebeln und Knoblauch, Chutney und das angebratene Hackfleisch dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Jeweils ca. 1 EL der Masse zu Bällchen formen. Die Bällchen in Mehl und verqirlem Ei wälzen und mit Semmelbröseln panieren. Über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag goldbraun fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Mango- oder Tomatenchutney dazu reichen.
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