Couscous mit Hähnchen in mediterraner Sauce

Die Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Curry und Paprika und nach belieben Honig gut einreiben. Der Honig verbessert den Geschmack und die Haut wird knuspriger. Hähnchenschenkel in Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldgelb sind.
1 Zwiebel in feine Würfel schneiden und dazu geben. Wenn sie glasig ist, mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und dazu geben. Ein halbes Glas Wasser dazugeben.
Die zweite Zwiebel in ganz feine Würfel schneiden und dazu geben, die Tomate enthäuten und ebenfalls in kleine feine Würfel schneiden und dazu geben. Alles etwa 45 min eínkochen oder abdecken in einem Bräter und in den Offen stellen.
Die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika und etwas Petersilie abschmecken. Weitere 15 min kochen und dann noch ca. 5 min durchziehen lassen.

Couscous:
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, danach langsamm das Couscous dazugeben. Aufpassen, es wird schnell sehr dick und kann anbrennen. Daher sofort von der Herdplatte nehmen und ein Stück Butter und etwas Öl mit einer Gabel unterheben, so dass es schön locker wird. Ca. 5 min bei schwacher Hitze (Stufe 1) durchziehen lassen.

Tipp:
Wenn die Soße zu dünn ist, einfach kalte Mich und Mehl mischen und in die kochende Soße mit einem Schneebesen einrühren, so wird die Soße dicker.